عمون - تستحضر العديد من الأسر في المفرق حلوياتهم الرمضانية بما يتماهى مع مطبخهم الشعبي المتوارث من الأجداد، والتي تمتاز بسرعة تحضيرها وسهولة صنعها.

ويعتبر شهر رمضان المبارك موعدا لإحياء وإعداد بعض الحلويات الرمضانية التي غالبا ما تزين الموائد الرمضانية لبعض الأسر في المفرق.

وتعد "الزلابية " من الحلويات الأساسية التي التي كانت تتزين بها موائد الإفطار في رمضان، لاسيما أنها سهلة التحضير ولا تحتاج إلى مقادير خاصة بها .

وتقول الحاجة أم فاعور، كانت ربات البيوت يعدن مادة الخبز في المنزل سواء من خلال أفران الغاز أو الصاج، ويجري اقتطاع جزء من العجينة المخصصة لإعداد الخبز وتخصيصها لإعداد حلويات الزلابية، مشيرة إلى أنه وحال الانتهاء من إعداد مائدة الإفطار، يتم تقطيع العجينة المخصصة لحلويات الزلابية على شكل كرات صغيرة أو أرغفة ووضعها في الزيت المغلي على النار لفترة قصيرة لا تتعدى دقائق، وحال نضوجها يضاف لها السمسم والسكر ويمكن تناولها ساخنة أو باردة .

وأشارت إلى أنه وفي أعقاب غياب عملية تجهيز وإعداد الخبز في أغلب المنازل، توجه بعض راغبي وطالبي هذه الحلوى إلى ابتياع " العجين" جاهزا من المخابز، على أن يستكمل إعداد الزلابية في المنزل لتكون ضمن المائدة الرمضانية.

وأكدت الحاجة أم خالد، أن الزلابية كانت وما زالت من الحلويات الرمضانية الأساسية لأسر المفرق، لا سيما كبار السن، إلى جانب القطايف، إلا أنها بدأت بالتلاشي عن الموائد الرمضانية واستبدالها بأخرى جاهزة متوافرة بالأسواق.

وأضافت أن بعض الأسر ما زالت تواظب على إعداد هذا النوع من الحلويات التقليدية، إحياء لموروث المطبخ الشعبي والتعريف به للأجيال المقبلة.

بترا