عمون - اليقطين من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات التي تدعم صحة الجسم، بما في ذلك فيتامين T (L-كارنيتين)، المعروف بدوره في تعزيز عملية التمثيل الغذائي، حرق الدهون، وخفض مستويات الكوليسترول.

توضح الدكتورة ماريا كالوشينا، أخصائية الغدد الصماء، أن اليقطين يُعتبر خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، لما يحتويه من فيتامين T الذي يساهم في تسريع عمليات الأيض. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي اليقطين على فيتامين K الضروري لتحسين تخثر الدم والوقاية من هشاشة العظام، إلى جانب تعزيز امتصاص فيتامين D لدى الأطفال، مما يساهم في الوقاية من الكساح.

كما أن اليقطين غني بالزنك، الذي يدعم جهاز المناعة في محاربة الفيروسات، ويقلل من مستوى هرمون الإجهاد (الكورتيزول)، وينظم مستويات السكر في الدم، مما يجعله مفيدًا لمن يعانون من مقاومة الأنسولين. كذلك، يُساعد تناول اليقطين على تحسين صحة الشعر والبشرة والأظافر.

وتنصح الدكتورة ماريا بتناول عصير اليقطين واستخدامه في الطهي، مشيرةً إلى أهمية طهيه بزيت صحي مثل زيت الزيتون بعد المعالجة الحرارية، لأن الفيتامينات الموجودة في اليقطين قابلة للذوبان في الدهون. كما يمكن استخدام اليقطين في تحضير الفطائر، السلطات، أو إضافته إلى اللحم المفروم لتقليل سعراته الحرارية ومنحه نكهة حلوة ولذيذة.

"وكالات"