عمون - أظهرت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة ساري في المملكة المتحدة ارتباطاً بين استهلاك اللحوم النباتية وبعض التأثيرات السلبية على الصحة العقلية. الدراسة استندت إلى تحليل بيانات أكثر من 500 ألف شخص من البنك الحيوي البريطاني، حيث قارنت بين من يتناولون بدائل اللحوم النباتية – وهي منتجات مصنوعة من مكونات نباتية تحاكي طعم وقوام اللحوم الحيوانية – وبين من لا يتناولونها.

تُصنَّف اللحوم النباتية، المستخدمة في تصنيع منتجات مثل البرغر والنقانق النباتية، ضمن الأطعمة فائقة المعالجة، لاحتوائها على إضافات صناعية كالمواد الحافظة والنكهات، فضلاً عن مستويات مرتفعة من السكر والدهون المشبعة والملح.

ووفقاً للدراسة، كان الأشخاص الذين يتناولون هذه البدائل أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب بنسبة 42% مقارنة بغيرهم. كما أشارت الفحوصات إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة مستويات الالتهابات لديهم، وهي عوامل يُعتقد أنها تؤثر على كيمياء الدماغ المسؤولة عن الشعور بالسعادة والرفاهية.

على الجانب الإيجابي، وجدت الدراسة أن تناول اللحوم النباتية يقلل احتمالية الإصابة بمتلازمة القولون العصبي بنسبة 40%.

وحذّر البروفيسور نوفار جيفمان، قائد الدراسة، من أن هذه البدائل قد تكون آمنة إذا تم استهلاكها كجزء من نظام غذائي متوازن، مشدداً على ضرورة إجراء مزيد من الأبحاث لفهم العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة والالتهابات والاكتئاب بشكل أعمق.

يُذكر أن هذه النتائج تتزامن مع دراسات أخرى تشير إلى أن استهلاك الأطعمة النباتية فائقة المعالجة قد يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 15% بسبب المواد المضافة التي تسبب التهابات وتؤدي إلى مشكلات صحية على المدى الطويل.

نُشرت هذه الدراسة في مجلة Food Frontiers.

"وكالات"