عمون - كشفت دراسة جديدة أجراها علماء إيطاليون على أكثر من 22,000 بالغ أن الأطعمة فائقة المعالجة، مثل الوجبات الجاهزة، البيتزا المجمدة، والمشروبات الغازية، قد تسهم في تسريع الشيخوخة البيولوجية. تعكس هذه الظاهرة كفاءة خلايا وأنسجة الجسم في أداء وظائفها، وهي مختلفة عن العمر الزمني الذي يعكس عدد سنوات الحياة.

نتائج الدراسة:
أظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة بدوا "أكبر بيولوجيًا" بحوالي أربعة أشهر مقارنة بعمرهم الزمني، بينما كان الذين يستهلكون كميات أقل "أصغر بيولوجيًا" بشهرين. على الرغم من أن هذه الفروقات الزمنية تبدو طفيفة، فإنها تُظهر تأثيرًا مثيرًا للقلق لهذه الأطعمة على الصحة.

أضرار الأطعمة فائقة المعالجة:
تم ربط استهلاك هذه الأطعمة بمشكلات صحية خطيرة مثل السمنة، مرض السكري من النوع الثاني، السرطان، والوفاة المبكرة. وأوضح فريق البحث من معهد طب الأعصاب المتوسطي (Neuromed) أن تسريع الشيخوخة البيولوجية لا يمكن تفسيره فقط بمحتوى الدهون أو السكر أو الملح في هذه الأطعمة، مما يشير إلى وجود عوامل أخرى تؤدي إلى هذا التأثير.

تفسيرات محتملة:

مادة الأكريلاميد:
تتشكل عند معالجة الأطعمة بدرجات حرارة عالية، وترتبط بزيادة الإجهاد التأكسدي والالتهابات، ما قد يسهم في الشيخوخة البيولوجية.
التعبئة بالبلاستيك:
المواد الكيميائية التي تتسرب من تغليف البلاستيك إلى الطعام قد تؤثر سلبًا على الصحة، خاصة مع طول فترة تخزين هذه المنتجات.
دعوات للتغيير:
أوصى الباحثون بمراجعة التوصيات الغذائية الحالية، محذرين من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة. وأكدت البروفيسورة ليسيا ياكوفيلو أن النتائج تعزز ضرورة تقليل الاعتماد على هذه المنتجات في النظام الغذائي.

قيود الدراسة:
أشار العلماء إلى أن الدراسة تعتمد على الملاحظة، ما يعني أن العلاقة السببية بين استهلاك هذه الأطعمة وتسريع الشيخوخة البيولوجية لم تُثبت بشكل قاطع. كما أن البيانات الغذائية جمعت عبر استبيانات، مما قد يؤدي إلى أخطاء في تقدير الكميات المستهلكة.

تم نشر الدراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.

"وكالات"