عمون - كشفت دراسة حديثة أجرتها جامعة أكسفورد عن البدائل الغذائية المثلى التي تسهم في تعزيز الصحة العامة وتقليل التأثيرات البيئية السلبية. وقد شملت الدراسة تحليل 24 بديلًا للحوم ومنتجات الألبان، مع مراعاة تأثيراتها على الصحة، البيئة، والتكاليف.

النتائج الرئيسية:
الأطعمة النباتية الطبيعية: مثل الفاصوليا، فول الصويا، والبازلاء، حققت أفضل النتائج على جميع المستويات، سواء الصحية أو البيئية.
البدائل المصنعة: كبرغر النبات والتوفو وحليب النبات، أظهرت فوائد بيئية أقل نسبيًا وتكاليف أعلى مقارنة بالأطعمة النباتية الطبيعية.
اللحوم المزروعة في المختبر: كانت الأقل فعالية من حيث الفوائد الصحية والبيئية.
الفوائد الصحية:
تقليل الوفاة المبكرة: استبدال اللحوم بالبقوليات مثل البازلاء قلل الوفاة المبكرة بنسبة 6.1%، يليه فول الصويا (5.7%) والفاصوليا (5.1%).
بدائل الحليب: كان حليب فول الصويا الأكثر فعالية، حيث أدى إلى خفض الوفاة المبكرة بنسبة 5.2%، يليه حليب اللوز.
زيادة استهلاك الألياف: ارتبطت التغييرات الغذائية بزيادة استهلاك الألياف بنسبة 44%، مما أسهم في تحسين الصحة العامة.
الفوائد البيئية:
أكد الباحثون أن قطاع الثروة الحيوانية يمثل أحد أكبر مصادر انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري.
التحول إلى نظام غذائي نباتي يمكن أن يخفض التأثير البيئي للنظام الغذائي بأكثر من النصف، ويقلل الاختلال الغذائي بنسبة تصل إلى 50%.
توصيات الباحثين:
الانتقال إلى نظام غذائي نباتي، خاصة في البلدان ذات الدخل المرتفع، أمر حاسم للحد من تغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي.
تبني استبدال اللحوم ومنتجات الألبان بالبقوليات يمكن أن يحقق تحسينات كبيرة في الصحة العامة والبيئة.
نشرت الدراسة في دورية وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم.

"وكالات"