عمون - تعد الخضروات من المكونات الأساسية لأي حمية صحية، حيث تساهم في توفير الفيتامينات والمعادن التي تدعم الصحة العامة. وفي هذا السياق، أظهرت دراسات حديثة أن بعض أنواع الخضروات تتفوق على غيرها من حيث كثافة المغذيات، مما يجعلها الخيار الأمثل لتعزيز الصحة.

وفقًا لتصنيف مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) في الولايات المتحدة، يُعد جرجير الماء (Watercress) أكثر الخضروات صحة في العالم، حيث حصل على أعلى درجة في تصنيف الكثافة الغذائية (100 نقطة). يتفوق جرجير الماء على العديد من الخضروات الأخرى مثل الملفوف الصيني (91.99 نقطة)، السلق (89.27 نقطة)، البنجر (87.08 نقطة)، والسبانخ (86.43 نقطة).

يُعتبر جرجير الماء من بين 41 نوعًا من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي على 17 عنصرًا غذائيًا أساسيًا، مثل البوتاسيوم، الألياف، البروتين، الكالسيوم، الحديد، وفيتامينات A، B6، B12، C، D، E، وK. وبفضل هذه العناصر الغذائية المتنوعة، يعتبر جرجير الماء خيارًا مثاليًا لدعم الصحة العامة وتعزيز المناعة.

ويُذكر أن الخضروات الصليبية مثل جرجير الماء، الجرجير، الملفوف الصيني، الخردل، واللفت، بالإضافة إلى الخضروات الورقية مثل السلق، أوراق الشمندر، السبانخ، والخس، تتصدر قائمة الخضروات الأعلى كثافة غذائية. تتميز هذه الأنواع بتركيز عالٍ من الفيتامينات والمعادن، مما يجعلها مفيدة لصحة الجسم بشكل عام.

من ناحية أخرى، تندرج الخضروات ذات الألوان الصفراء والبرتقالية مثل الجزر والطماطم والقرع الشتوي والبطاطا الحلوة، إلى جانب الحمضيات والتوت، في أسفل القائمة من حيث كثافة المغذيات، رغم ما تقدمه من فوائد صحية.

فوائد جرجير الماء الصحية

غني بالعناصر الغذائية ومنخفض السعرات الحرارية: يُعد جرجير الماء مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك فيتامينات K وA وC، بالإضافة إلى المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم، مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية.

يدعم صحة القلب: يحتوي جرجير الماء على مضادات أكسدة قوية تعمل على تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي، مما يساعد في حماية صحة القلب والأوعية الدموية. كما أن النترات الموجودة فيه تساهم في خفض ضغط الدم.

يقلل من خطر الإصابة بالسرطان: يحتوي جرجير الماء على مركبات كيميائية نباتية مثل الغلوكوزينولات التي تحارب نمو الخلايا السرطانية، وقد ثبت أنها تساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان.

يشجع التوازن الهرموني: العناصر الغذائية في جرجير الماء، مثل فيتامينات B والكالسيوم والمغنيسيوم، تساهم في دعم التوازن الهرموني وصحة جهاز الغدد الصماء.

يدعم صحة الكبد وإزالة السموم: يساعد جرجير الماء في تعزيز قدرة الكبد على تصفية السموم، مما يعزز من عملية إزالة الفضلات من الجسم.

يدعم صحة الجلد: بفضل محتواه من فيتامين C وبيتا كاروتين، يساعد جرجير الماء في تحسين مرونة الجلد وإشراقه، ويعزز من إنتاج الكولاجين، مما يقلل من ظهور الخطوط الدقيقة.

مع هذه الفوائد المتعددة، يعد جرجير الماء إضافة قيمة لأي نظام غذائي يهدف إلى تعزيز الصحة العامة والحفاظ على التوازن الحيوي للجسم.

"وكالات"