عمون - لعمل عجينة كبة البرغل، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

المكونات:

- 1 كوب من البرغل الناعم (برغل مطحون ناعمًا)
- 1 كوب من لحم البقر المفروم ناعمًا
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات (بهارات الكبة)
- ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. اشطف البرغل جيدًا في مصفاة كبيرة تحت الماء البارد للتخلص من الغبار والشوائب. ثمّ اتركيه في المصفاة ليتصفى من الماء الزائد لمدة حوالي 15-20 دقيقة.

2. في وعاء كبير، ضعي البرغل المصفى وضغطي عليه بإصبعك للتأكد من إزالة الماء بشكل جيد.

3. في مقلاة كبيرة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.

4. أضيفي لحم البقر المفروم إلى البصل وقلّبيه حتى ينضج تمامًا ويتفتت بشكل جيد. يمكنك إضافة التوابل (البهارات) وتتركيها تتغلغل في اللحم لمزيد من النكهة.

5. انقلي خليط اللحم والبصل إلى البرغل في وعاء كبير. قومي بتقليب المكونات جيدًا حتى تمتزج وتتجانس. يمكنك استخدام يديك للعجن.

6. اتركي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتبرد وتتماسك.

7. بعد تبريد العجينة، يمكنك استخدامها لعمل الكبة بالشكل الذي ترغبين فيه، مثل كبة مقلية أو كبة مشوية.

هذه هي طريقة عمل عجينة كبة البرغل الأساسية. تستخدم هذه العجينة كقاعدة لإعداد الكبة بالعديد من الأشكال والأنماط المختلفة، بما في ذلك كبة الكيبة وكبة السنبوسة وكبة الفراي وغيرها.