عمون - إليك طريقة إعداد طعمية (فلافل) المطاعم:

المكونات:
- 4 أكواب من الفول اليابس المقشر والمنقوع لليلة كاملة.
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكمون.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكزبرة الجافة.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- بصلة مبشورة بشكل ناعم.
- 5 حبات من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
- 1/2 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل ناعم.
- بهار وملح حسب الرغبة.
- كوب من الزيت النباتي للقلي.

مكونات الصلصة:
- 1/2 كوب من الطحينية.
- 3 فصوص من الثوم المدقوق.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون الأخضر.

طريقة التحضير:
1. انقعي الفول في الماء لمدة ليلة كاملة حتى يصبح طرياً، ثم صفيه واتركيه جانباً ليجف جيداً.

2. في وعاء كبير، ضعي الفول المجفف وأضيفي إليه الكمون، والكزبرة الجافة، والبيكنج باودر، والفلفل الحار (إذا كنت تفضلين الحرارة)، والملح، والبهار. امزجي المكونات جيداً.

3. أضيفي البصل المبشور، والبصل الأخضر المفروم، والثوم المهروس، والبقدونس المفروم، والكزبرة الخضراء المفرومة إلى العجينة وامزجيها جيداً حتى تتداخل المكونات.

4. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة أو قرص صغير بواسطة يديك.

5. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

6. قلي الفلافل في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة. ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

7. لتحضير الصلصة، قومي بمزج الطحينية والثوم والملح في وعاء. أضيفي الزيت الزيتون وعصير الليمون وامزجيهم جيداً حتى تحصلي على صلصة ناعمة.

8. قدمي الفلافل الساخنة مع صلصة الطحينية وتزيّنيها حسب الرغبة بشرائح من البصل الأخضر والفلفل الحار.

تذوقي الفلافل اللذيذة واستمتعي بوجبتك المحضرة في المنزل بنفس طعم المطاعم.