عمون - المسقعة هي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ الشرقي والعربي، وهي تعتمد على الباذنجان والفلفل والطماطم مع التوابل المميزة لتكوين وجبة لذيذة وصحية إليك طريقة عمل مسقعة لذيذة:

المكونات:
- 2-3 باذنجان (باذنجان متوسط الحجم)
- 2-3 فلفل حلو (يمكن استخدام ألوان مختلفة لتزيين)
- 3-4 حبات طماطم كبيرة
- 1 بصل كبير مفروم
- 3-4 فصوص ثوم مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الذوق
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم (للتزيين)

*لطريقة:

1. قبل البدء، قم بغسل الباذنجان وقطعه إلى مكعبات أو شرائح، ثم ضعها في وعاء ملح واتركها لتنقع لمدة 20-30 دقيقة. هذا يساعد في إزالة المرارة من الباذنجان.

2. بينما ينقع الباذنجان، قم بتقطيع الفلفل والطماطم إلى مكعبات صغيرة.

3. بعد انقضاء وقت النقع، قم بشطف الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الزيادات المالحة واتركها تجف.

4. في مقلاة كبيرة، سخن الزيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضف الباذنجان وقلبه بانتظام حتى يصبح ذهبي اللون ويصبح ناعمًا. ثم قم بنقل الباذنجان إلى طبق مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

5. في نفس المقلاة، أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر، ثم أضف البصل وقلبه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.

6. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى يتميز برائحة زكية.

7. أضف الفلفل المقطع واستمر في القلب لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ناعمًا.

8. أضف الطماطم وقلبها حتى تتحول إلى صلصة وتصبح متجانسة مع باقي المكونات.

9. أضف الباذنجان المقلي وقلب المزيج بلطف.

10. أضف التوابل (الكمون والفلفل الأسود والملح) وامزجها بالمكونات الأخرى.

11. قدم المسقعة ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم عند التقديم.

12. تقدم المسقعة كوجبة جانبية مع الخبز العربي أو الأرز المطهو، ويمكن أيضًا تناولها مع الزبادي.