عمون - إليك طريقة عمل دبابيس فراخ مقرمشة بالأعشاب:

المكونات:
- 10 قطع من أفخاذ الدجاج.
- حبة بصل مقطعة إلى شرائح.
- فص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
- رشة من الشطة.
- ورقة من الغار.
- ورقة من إكليل الجبل.
- ملعقة صغيرة من حبهان المطحون.

للقلي:
- بيضة.
- كوب من البقسماط أو كعك مطحون طحناً ناعماً.
- كوب من الطحين.
- كوب ونصف من الزيت للقلي.

طريقة التحضير:
1. وضع أفخاذ الدجاج في وعاء عميق.
2. إضافة البصل المقطع، والثوم المفروم، والتوابل والبهارات (الملح، والفلفل الأسود، ومسحوق البابريكا، وبهارات الدجاج، والشطة) إلى الوعاء.
3. خلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي على قطع الدجاج.
4. ترك الدجاج في الوعاء ليتم مارسه لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة لتتشرب التوابل.
5. وضع قطع الدجاج في وعاء عميق، وصب زيت الذرة فوقها.
6. إضافة البيضة إلى الوعاء وخفقها جيدًا مع الدجاج حتى تغلف القطع جيدًا بالخليط.
7. وضع الطحين والبقسماط في وعاء آخر.
8. غمس كل قطعة من قطع الدجاج في مزيج الطحين والبقسماط حتى تتغلف بالطبقة الجافة.
9. سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى حرارة متوسطة عالية.
10. قلّي قطع الدجاج في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج ومطهية من الداخل، ذلك يستغرق حوالي 10-15 دقيقة تقريبًا.
11. استخدمي مصفاة لإزالة الدجاج من الزيت الزائد.
12. قدمي دبابيس الدجاج الساخنة والمقرمشة مع صلصاتك المفضلة وقدميها.