عمون - إليك طريقة عمل الجلاش بـ السبانخ والجبنـة:

المكونات:
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- نصف كيلوغرام من أوراق السبانخ المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- مئتان وعشرون غرامًا من جبنة الفيتا المهروسة.
- أربع بيضات.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
- ستمئة وخمسون غرامًا من عجينة الجلاش.
- ثلاثمئة غرامٍ من الزبدة الذائبة.

طريقة التحضير:
1. سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
2. ضعي كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وسخنيه.
3. أضيفي البصل وقلبيه لبضع دقائق حتى يصبح شفافًا.
4. أضيفي السبانخ والشبت وقلبي المكونات معًا.
5. قدّمي الطحين واستمري في التقليب وقلبي المكونات لمدة عشر دقائق حتى يتمام النضوج.
6. اتركي المزيج ليبرد قليلاً ثم أضيفي الجبنة الفيتا المهروسة وقلبي المكونات معًا.
7. في وعاء آخر، اخفقي البيض جيداً وأضيفيه إلى مزيج السبانخ والجبنة واخلطيهم معًا.
8. ضعي ورقة من عجينة الجلاش على سطح العمل وامسحيها بالزبدة الذائبة.
9. ضعي ورقة ثانية فوق الأولى وامسحيها بالزبدة أيضاً.
10. قسّمي الورقة الناتجة من الوسط إلى نصفين وضعي ملعقة من خليط السبانخ والجبنة على الطرف العلوي للنصف الأول.
11. قومي بطيّ الورقة على شكل مثلث، ثمّ قومي بطيّ المثلث الناتج مرة أخرى باتجاه الأسفل حتى تحصلي على مثلث جديد.
12. كرّري هذه العملية مع باقي ورق الجلاش وخليط السبانخ والجبنة.
13. ضعي مثلثات الجلاش في صينية ودهّنيها بالزبدة الذائبة.
14. أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخن مُسبقاً واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
15. قدمي الجلاش بالسبانخ والجبنة ساخنًا وبالهناء والعافية!