عمون - إليك وصفات لعمل بعض الأطباق بـ استخدام البرغل:

1. البرغل بالبندورة:
- المكونات:
- كوب من البرغل الخشن المنقوع والمصفى.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- أوقية من اللحمة المفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الكمون، والفلفل الأسود، والبهارات السبعة، والملح.
- كوبان من الماء.

- طريقة التحضير:
1. سخني الزيت في مقلاة على النار وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم المفروم واستمري في القلب حتى ينضج.
3. أضيفي البندورة، وصلصة البندورة، والبرغل، والبهارات، والماء، واستمري في التحريك.
4. غطي القدر واتركي الخليط على نار هادئة مدة عشر دقائق أو حتى ينضج البرغل.

2. الكبة بالبرغل:
- المكونات:
- كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
- كوبان من البرغل الناعم المنقوع والمصفى.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود والملح.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- رشة من كل من: البابريكا، والبهارات السبعة، والفلفل الأسود.

- طريقة التحضير:
1. ضعي البقدونس، والبصل، والبرغل، واللحمة في الخلاط الكهربائي.
2. أضيفي خليط البهارات والماء واستمري في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. شكّي العجينة على شكل أقراص متوسطة.
4. ضعي الكبة في صينية مدهونة بالزيت وأدخليها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج.

3. البرغل بالقريدس وصلصة الأربياتا:
- المكونات:
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- بصلة حمراء مفرومة ناعماً.
- فصوص مدقوقة من الثوم.
- نصف كيلوغرام من البندورة المفرومة ناعماً.
- كوب من البرغل البني المنقوع والمصفى.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة والفلفل الأبيض.
- مئة غرام من الحمص المسلوق.
- ملعقة كبيرة ونصف من رب البندورة.
- عشرون قطعة من القريدس المنظف والمقلي.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.

- طريقة التحضير:
1. سخني زيت الزيتون في قدر على النار وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
2. أضيفي الكرفس، والكراث، والبندورة، والريحان، وخليط البهارات، ورب البندورة، والماء واستمري في التحريك.
3. غطي القدر واتركي الصلصة تغلي لمدة 30 دقيقة.
4. رفعي الصلصة عن النار وسكبيها فوق البرغل، ثم أضيفي القريدس المقلي على وجه الطبق.
5. رشي الزعتر المطحون فوق القريدس وقدمي الطبق.