عمون - تمن الجزر هي وجبة شعبية في المطبخ العراقي تحضّر من الجزر المطهوّ والمهروس مع التوابل والصلصة إليك طريقة تحضير تمن الجزر العراقي:

المكونات:

- 4-5 جزر متوسطة الحجم، مقطعة إلى أشرطة أو مكعبات صغيرة.
- 1 بصل متوسط الحجم، مفروم.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الطهي.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 2-3 ملاعق كبيرة من الطماطم المعلبة أو الصلصة الطماطم.
- 1/2 كوب من الماء.

الخطوات

1. سخّن زيت الطهي في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.
3. أضف الثوم المفروم واستمر في القلب لمدة دقيقتين حتى ينبعث عبير الثوم.
4. أضف مكعبات الجزر واستمر في القلب لمدة 3-4 دقائق.
5. أضف الكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والكركم، ومسحوق الكاري، وقلّب المكونات معًا لمدة دقيقة إضافية لتفجير النكهات.
6. أضف الطماطم المعلبة أو الصلصة الطماطم وقلب المكونات جيدًا.
7. أضف الماء وقلب المكونات.
8. اترك الخليط يغلي ثم اخفض الحرارة واتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح الجزر ناعمًا ومهروسًا.
9. يمكنك إضافة ماء إضافي إذا كان الخليط جافًا أو إذا كنت ترغب في تخفيفه إلى القوام المطلوب.
10. تذوّق وضبط الملح والفلفل حسب الذوق الخاص بك.
11. يُقدم تمن الجزر العراقي عادةً ساخنًا، ويمكن تزيينه ببعض البقدونس المفروم عند التقديم.

تمن الجزر هو وجبة خفيفة مفيدة ولذيذة يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو جانب للأطباق الرئيسية.