عمون - العجة بالبيض واحدة من الأطباق اللذيذة والسهلة التي يمكن تحضيرها في وقت قصير إليك طريقة تحضير العجة بالبيض:

المكونات:

- 4-6 بيض (حسب الرغبة).
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 2 فصوص من الثوم، مفرومة.
- 1 فلفل أخضر حار (اختياري)، مفروم.
- 2 حبة طماطم ناضجة، مفرومة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- أعشاب وتوابل اختيارية مثل البقدونس أو الكزبرة أو البهارات الشرقية.

طريقة التحضير:

1. في مقلاة عميقة، سخّني الزيت على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.

3. إذا كنتِ تستخدم الفلفل الحار، أضيفيه الآن وقلّبيه لبضع دقائق حتى يتماسك قليلاً.

4. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل والفلفل لمدة دقيقة واحدة حتى ينبعث عبقه.

5. أضيفي الطماطم المفرومة وقلّبي المكونات معًا حتى تتفتت الطماطم وتصبح طرية وتتكون صلصة.

6. أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، وأضيفي الأعشاب أو التوابل إذا كنتِ تستخدمينها.

7. قلّبي المكونات واتركي الصلصة تغلي لبضع دقائق حتى تتكاثف قليلاً.

8. اكسري البيض في وعاء منفصل وقلبيه بلطف.

9. سكبي البيض فوق الصلصة في المقلاة.

10. اتركي البيض يطهى على نار منخفضة دون تحريكه حتى يتماسك قليلاً على الأسطح.

11. قلبي العجة بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو مطاطية حتى تصبح مطهية بالكامل ولكن لا تسمحي بتحولها إلى عجة جافة.

12. قدمي العجة بالبيض ساخنة مع خبز عربي أو خبز التوست.

13. يمكنك تزيين العجة بالبيض ببضع أوراق من البقدونس أو الكزبرة إذا كنت ترغبين.