عمون - اليك طريقة تحضير الكشك الصعيدي:

المكوّنات:

1. كيلوغرام من كور الكشك الصعيدي.
2. 600 ملليلتر من المرق.
3. دجاجة بلدية مسلوقة.
4. كوب من البصل المفروم خشناً.
5. كوبان من اللبن الرائب.
6. علبة من اللبن الزبادي.
7. نصف كوب من السمن.
8. ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.
9. ثوم مفروم - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. نقع الكشك في المرق حتى يتفتت.
2. وضع الكشك على النار وإضافة اللبن الرائب تدريجياً مع الخفق حتى لا يفقد قوامه.
3. تقطيع نصف الدجاجة وإزالة اللحم من النصف المتبقي وفرمه إلى قطع صغيرة.
4. تقليب الدجاج المفروم مع الثوم والسمن فوق نار متوسطة.
5. إضافة الدجاج المقلي إلى الكشك.
6. خفق الزبادي مع قليل من الملح ثم إضافته إلى الكشك.
7. ترك الكل على النار حتى يغلي قليلاً.
8. عند التقديم، غرف الكشك وتزيينه بالبصل المقرمش والدجاج المخلي من العظم.

وصفة أخرى للكشك:

المكوّنات:

1. دجاجة كاملة.
2. كوبان من مرق الدجاج.
3. كوب من الطحين.
4. نصف كوب من الحليب.
5. حبة من البصل مقطعة إلى نصفين للمرق، وحبة أخرى مقطعة إلى شرائح للقلي.
6. ورقتان من الغار.
7. ثلاث حبات من الهيل.
8. علبة من اللبن الزبادي.
9. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
10. رغيفان من الخبز اللبناني المقطع إلى مكعبات ومحمص في الفرن.

التحضير يكون على نفس الخطوات المذكورة أعلاه مع بعض التعديلات بحسب المكونات. غالبًا ما يكون للكشك طعم خاص ومتميز، ويعتبر من الأطعمة التقليدية في الصعيد.