عمون - تعتبر يخنة الدجاج وصفة شهية وتقليدية في المطبخ العربي حيث يتم فيها طهي الدجاج في صلصة غنية ولذيذة وها هي وصفة تقليدية لتحضير يخنة الدجاج:

المكونات:
- قطع دجاج (حوالي كيلوغرام).
- 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 3 فصوص من الثوم مفرومة.
- 3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الطماطم المعلبة أو الطماطم المطحونة.
- كوب من الماء أو السمنة الدجاج.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح حسب الذوق.
- زيت نباتي أو زيت الزيتون.
- حزمة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير:

1. في قدر واسع، سخني الزيت ثم أضفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.

2. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.

3. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها مع البصل والثوم حتى تبدأ في الاحمرار من جميع الجهات.

4. أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم، ثم قلبي الكل جيدًا.

5. أضيفي الملح، الفلفل الأسود والكمون.

6. أضيفي كوب من الماء أو السمنة واتركي الخليط حتى يغلي.

7. بعد الغليان، خففي النار واتركي اليخنة تطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.

8. قبل دقائق من نهاية الطهي، أضيفي الكزبرة المفرومة وقلبي جيدًا.

9. قدمي يخنة الدجاج ساخنة مع الأرز أو الخبز العربي.