عمون - إليك وصفة لتحضير كعابر الدجاج بصلصة الزنجبيل:

المكونات:

- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ربع كوب من البقسماط.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبروش.
- أرز بسمتي مطبوخ (للتقديم).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

**مكونات صلصة الزنجبيل:**

- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من المرق.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.

**طريقة التحضير:**

1. قوم بإعداد مفرمة لللحمة وقم بتركيب القرص ذو الثقوب الصغيرة تحت المفرمة. ثم وضع وعاءً عميقًا تحت المفرمة.

2. قم بوضع صدور الدجاج في المفرمة وافرميها حتى تصبح ناعمة.

3. أضيفي إلى اللحمة المفرومة البيضة، والزنجبيل المبروش، والبقسماط، والنشا، والطحين، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح. قومي بالخلط جيدًا باستخدام أطراف الأصابع حتى يتمازج جميع المكونات وتتكون كفتة ناعمة ومتماسكة.

4. شكلي الكفتة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز وضعيها في وعاء جانبي.

5. في قدر متوسط الحجم، ضعي كمية مناسبة من الماء وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل إلى الماء. ثم قومي بوضع القدر على نار متوسطة واتركي الماء حتى يبدأ في الغليان.

6. أسقطي كرات الدجاج في الماء المغلي واتركيها على النار لبضع دقائق حتى تصبح متماسكة وتتغير لونها.

7. استخرجي كرات الدجاج من الماء باستخدام ملعقة ذات ثقوب ثم ضعيها على ورق المطبخ لتصفية الزائد من الماء.

8. في مقلاة واسعة، قومي بوضع الزيت والزبدة ثم قومي بوضع المقلاة على نار متوسطة.

9. أسقي كرات الدجاج في الزيت والزبدة وقلبيها باستخدام ملعقة خشبية حتى تحتصر وتحصل على لون ذهبي جميل من الجانبين.

10. استخرجي كرات الدجاج من المقلاة باستخدام ملعقة وضعيها في طبق جانبي.

**تحضير صلصة الزنجبيل:**

1. أضيفي الطحين إلى نفس المقلاة التي تم استخدامها لتحمير كرات الدجاج وقلبيه حتى يحمر باللون البني الداكن.

2.

أضيفي الملح، الفلفل الأسود، المرق، الثوم، والزنجبيل إلى الطحين وقلبي الخليط واتركيه على النار حتى يبدأ في الغليان وتتكون صلصة الزنجبيل.

3. أضيفي كرات الدجاج إلى صلصة الزنجبيل ثم قومي بتغطية المقلاة واتركيها تطهى على النار حتى تتكثف الصلصة وتتغلغل في الكرات.

4. قدمي كعابر الدجاج بصلصة الزنجبيل ساخنة مع أرز بسمتي مطبوخ.