عمون - إليك وصفة لعمل الفراخ البلدي بالأرز المعمر والرفيسة بالفراخ البلدي:

لعمل الفراخ البلدي بالأرز المعمر:

المكونات:

- فرخة بلدية.
- 3 أكواب من الحليب السائل.
- 2 ملاعق كبيرة من السمنة البلدية.
- 1 كوبان من الأرز.
- كوب من الكريمة اللباني.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

الطريقة:

1. نغسل الفرخة جيدًا بالماء ونرش عليها القليل من الفلفل الأسود وملح الطعام.

2. في مقلاة كبيرة، نقوم بتسخين السمنة البلدية ثم نقلي فيها الفرخة حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح. هذه الخطوة تساعد على التخلص من الدهون الزائدة في الفرخة.

3. في وعاء آخر، نسخن الحليب والكريمة اللباني على نار هادئة حتى يصبح الخليط ساخنًا.

4. نحمص الأرز في نفس المقلاة التي قلينا فيها الفرخة حتى يصبح ذهبي اللون.

5. في طاجن عميق، نضع الأرز وفوقه الفرخة المقلية، ثم نصب الحليب والكريمة الساخنين فوقهما.

6. نخفض درجة الحرارة ونترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتمام الأرز ويصبح معمرًا وناعمًا.

7. نتركه يبرد لبضع دقائق قبل التقديم.

لعمل الرفيسة بالفراخ البلدي:

المكونات:

- 1 مكعب مرق دجاج.
- فرخة بلدية مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- 1 كيلو غرام من الملوي المقطع إلى قطع صغيرة بشكل عشوائي.
- 4 حبات بصل مقطع.
- 1/2 كوب من الحلبة المغسولة.
- ملح حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- 1 ربطة صغيرة من البقدونس.
- 1 ربطة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- 1/2 كوب من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات مثل: فلفل أسود، زنجبيل، رأس الحانوت، وكركم.
- ماء حسب الحاجة.

الطريقة:

1. نقوم بتسخين السمن النباتي في قدر كبير ثم نقلي فيها الفرخة حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.

2. في القدر نضيف البصل والبهارات والبقدونس والكزبرة والمرق ونقلب المكونات.

3. نضيف الحلبة ونضيف قطع الفرخة ونترك القدر على النار لبضع دقائق.

4. نضيف الزيتين ونترك الخليط يغلي ثم نخفض الحرارة ونتركه يطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى تنضج الفرخة وتصبح طرية.

5. نضيف الملوي ونتركه حتى يتشرب الزيت ويصبح لامعًا.

6. نقدم الرفيسة ساخنة مع خبز عربي.