عمون - اليك طريقة إعداد المجدرة الفلسطينية:

المكوّنات:
- كوب واحد من حبّ العدس.
- كوب واحد من الأرز البسمتي.
- رأسان من البصل.
- زيت لقلي البصل.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.

طريقة التحضير:
1. نغسل العدس ونسلقه، ثم نضعه في قدر على نار هادئة، ونترك العدس على النار لمدة ثلث ساعة.
2. نغسل الأرز ونُضيفه إلى العدس.
3. نُضيف كوبين من الماء إلى القدر، ونضيف الملح، والكمّون، والفلفل الأسود، ثم نخلط المكوّنات جيدًا.
4. نضع القليل من الزيت في مقلاة، ونقلب فيه البصل حتى يحمر.
5. نُضيف البصل المحمر إلى المجدرة ونخلط المكوّنات جيدًا.
6. ننقل المجدرة إلى طبق التقديم ونُقدّمها ساخنة.

إعداد المجدرة اللبنانية

المكوّنات:
- كوبان من العدس الأسمر.
- أربع ملاعق صغيرة من الأرز المصري.
- رأسان من البصل.
- ربع كوب من زيت الذّرة.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات السبع.
- رشّة من الملح.

طريقة التحضير:
1. نضع العدس في قدر ونغمره بالماء المملّح، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج، وبعد ذلك نقوم بهرسه مع الماء في وعاء الخلاط الكهربائي.
2. نعيد العدس المطحون إلى القدر، ثم نضيف الأرز المصري ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
3. نضع زيت الزّيتون في مقلاة ونقلب فيه البصل حتى يصبح ذهبيًا.
4. نُضيف البصل المحمر إلى العدس والأرز، ثم نخلط جيدًا باستخدام ملعقة خشبيّة.
5. نضيف الملح، والقرفة، والبهارات، ونحرّك الخليط جيدًا حتى يكثف.
6. نسكب المجدرة في طبق التقديم، ونُقدّمها ساخنة.

إعداد المجدرة الصفراء

المكوّنات:
- كوب ونصف من العدس الأصفر.
- نصف كوب من الأرز المصري.
- رأس واحد من البصل المفروم ناعماً جداً.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزّيتون.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- ماء حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
1. نغسل العدس جيداً بالماء، ثم نصفّيه من الشوائب.
2. نضع العدس والأرز في قدر، ونُضيف إليهما الماء حتى يغمرهما.
3. نُغطّي القدر، ونترك الخليط على نار هادئة لمدّة ساعة حتى يغلي وينضج.
4. نستمر بتحريك الخليط جيداً.
5. نضع زيت الزّيتون في مقلاة، ونُضيف إليه البصل المفروم ناعماً جداً، ونقليه حتى يصبح ذهبياً.
6. نُضيف البصل المحمّر إلى العدس والأرز، ونخلط المكوّنات جيدًا.
7. ننكّه المجدرة بالملح، والكمّون، والفلفل الأبيض، ونحرّك الخليط جيداً حتى يكثف.
8. نسكب المجدرة الصفراء في طبق التقديم، ونُقدّمها ساخنة.