عمون - كبّة الأرز المطحونة هي وجبة لذيذة مصنوعة من الأرز المطحون هذه الوجبة مشهورة في فلسطين، وبالتحديد في نابلس، حيث يتم تحضيرها وتقديمها مع شوربة اللّبن تمتاز هذه الوجبة بطرق تحضيرها المتعددة والبسيطة يُمكنك تحضير كبّة الأرز وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر يُمكن تناولها مقلية بالزّيت حتى تحمر وتصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، أو تسلق وتُقدّم مع الشّوربة كما سنوضّح في هذا المقال.

المكوّنات:
- 5 أكواب من الأرز المطحون
- بصلة متوسطة الحجم، مطحونة بواسطة مفرمة اللّحم
- 1 كيلو غرام لحمة مفرومة ناعمًا جدًّا
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرّغبة

مكوّنات الحشوة:
- 1.5 كيلو غرام لحم مفروم ناعمًا
- 2 حبات بصل، مفرومة ناعمًا
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة
- ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون

الشّوربة:
- 1 كيلو غرام من اللّبن الرائب
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من النّشا

طريقة التّحضير:
1. نضع الأرز المطحون، اللّحم المفروم، الفلفل الأسود، الملح، البابريكا، والبصل في وعاء كبير ونعجنهم جيّدًا حتى نحصل على عجينة قابلة للتّشكيل. إذا كانت العجينة جافّة، يُمكن إضافة قليل من الماء.
2. نسخن مقلاة كبيرة على نار متوسّطة ونقلي فيها البصل المفروم مع زيت الزّيتون.
3. نضيف اللّحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والقرفة، ونحرّك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبيّة حتى تتبخّر السّوائل تمامًا.
4. نُكوّر العجينة إلى كرات بحجم حبّة الجّوز ونحشيها بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
5. عندما تنتهي من حشوة الكبّة، نضع قدرًا كبيرًا على النّار ونُضيف له لترًا من الماء.
6. نُسقط حبّات الكبّة في الماء ونتركها لمدة 20-25 دقيقة بعد بدء الغليان.
7. بينما تغلي الكبّة، نقوم بوضع اللّبن والنّشا في قدر آخر على نار متوسّطة الحرارة ونقوم بالتّحريك بواسطة الخفّاقة اليدويّة حتى يبدأ اللّبن بالغليان.
8. نُسكب اللّبن فوق الكبّة بعد مرور 25 دقيقة من سلقها.
9. نترك القدر على النّار لمدّة 20 دقيقة أخرى، ثم نُقدّم الكبّة مع الأرز المفلفل.