عمون - إليك طريقة تحضير البرياني بـ الزبادي:

المكونات:

- 500 غرام من صدور الدجاج.
- 1/4 كوب من لبن الزبادي.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 3 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- 2 ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 بصلة كبيرة.
- زيت نباتي للقلي.

مكونات الأرز:

- 3 أكواب من الأرز.
- بصلة متوسطة.
- 3 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات الماسالا.
- 1 ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
- 2 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
- 1 كوب من مرق الدجاج.
- 1/4 كوب من السمنة للتجميع.
- نصف ضمة من الكزبرة المفرومة للتزيين.

طريقة التحضير:

1. ابدئي بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح سميكة وضعيها في وعاء مناسب.

2. في وعاء آخر، قومي بخلط اللبن الزبادي، الخل الأبيض، الزيت النباتي، الثوم المدقوق، الزنجبيل المبشور، بهار الكاري، والكركم.

3. صبي هذا الخليط فوق شرائح الدجاج وقلبيه جيدًا لتتغلف اللحمة بالتوابل واتركيه في الثلاجة لمدة عدة ساعات أو ليلة كاملة.

4. قبل البدء بطهي البرياني، قمي بشوي البصل المقطع إلى شرائح في مقلاة بزيت نباتي حتى يصبح لونه ذهبي.

5. في وعاء عميق، سلقي الأرز حتى يصبح طريًا وناضجًا، ثم صفيه واتركيه جانبًا.

6. في نفس الوعاء العميق، قمي بتسخين السمنة وأضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافًا.

7. أضيفي الثوم المدقوق والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة حتى ينبعث عبيرهما.

8. أضيفي الكزبرة الجافة، الكمون المطحون، بهارات الماسالا، بهار الكاري، الكركم، شرائح الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الأسود، والملح، وقلبي المكونات معًا.

9. أضيفي شرائح الدجاج المتبلة وقلبي حتى تنضج تمامًا.

10. أضيفي مرق الدجاج ودعي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك.

11. نسيج الأرز وزيني وجه البرياني بالسمنة المذابة والكزبرة المفرومة.

12. قدمي البرياني بالزبادي مع سلطة خضراء أو ريتا (صلصة زبادي) إذا رغبتي.