عمون - المُجدرة هي وجبة شهية تعتمد على خليط من الأرز والعدس، إليك طريقة تحضير المجدرة بشكل مفصل:

المكونات:

- 1 كوب من العدس (يمكن استخدام العدس الأخضر أو البني)
- 1 كوب من الأرز
- 1 بصل متوسط الحجم مفروم
- 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو السمن
- 1-2 فصوص ثوم مفرومة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ماء ساخن (كمية تكفي لطهي العدس والأرز)
- لحم مفروم أو شرائح لحم (اختياري إذا كنت ترغب في إضافة لحم)

طريقة التحضير:

1. ابدأ بغسل العدس جيدًا في مصفاة تحت الماء البارد. قد يكون من المفيد فحص العدس لإزالة أي شوائب.
2. في وعاء كبير، ضع العدس وقم بتغطيته بالماء واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3. بينما ينقع العدس، قومي بغسل الأرز تحت الماء البارد واتركيه جانبًا.
4. في مقلاة كبيرة أو وعاء طهي عميق، قم بتسخين زيت الزيتون أو السمن على نار متوسطة.
5. إذا كنت ترغب في إضافة لحم، قم بقليه في الزيت حتى يصبح لونه بنيًا. ثم قم بإزالته من الزيت واتركيه جانبًا.
6. إضافة البصل المفروم إلى نفس الزيت وقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
7. إضافة الثوم المفروم إذا كنت تستخدمه وقليه لمدة دقيقة واحدة.
8. ضع الكمون والكركم والقرفة (إذا استخدمتها) وقلبي المكونات معًا لمدة دقيقة أخرى.
9. صفي العدس وأضفه إلى الخليط وامزجه جيدًا مع التوابل والبصل.
10. أضف الأرز إلى الخليط وامزجه مع العدس والبصل.
11. أضف الماء الساخن بحيث يكون مستوى الماء حوالي مرتين ونصف كمية الأرز والعدس.
12. ارفع النار إلى درجة حرارة عالية حتى يبدأ المزيج في الغليان، ثم اخفض النار إلى متوسطة منخفضة واغطِ الوعاء.
13. اتركي المجدرة تغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا ويصبح المزيج مطهوًا.
14. ضعي المجدرة في طبق التقديم وقدميها ساخنة. تُزين المجدرة بشرائح اللحم إذا كنت قد استخدمتها.

بهذه الطريقة، يمكنك تحضير وجبة شهية من المجدرة التي تقدم عادةً مع صلصة زبادي أو سلطة خضراء على جانبها.