عمون - إليك طريقة تحضير الأرز بــ الخلطة واللحم:

المكونات:

لخليط اللحم:
- 250 جرامًا من قلب الخروف.
- 250 جرامًا من كبد الخروف.
- 250 جرامًا من كلاوي الخروف.
- 500 جرام من لحم الخروف المفروم ناعمًا.
- 2 بصل كبير مفرومة.
- 6 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1 كوب من مرق اللحم.

لخليط الأرز:
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 أكواب من الأرز القصير الحبة.
- ربع كوب من السكر.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 3 أكواب من مرق اللحم.

طريقة التحضير:

1. قمي بغمر اللوز في الماء لعدة دقائق ثم قشريه وقطعيه من النصف.
2. قومي بشوي اللوز في مقلاة بزبدة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم أضيفي الزبيب وقلبي المكونات حتى ينتفخ الزبيب. ثم ارفعيهم جميعًا واتركيهم جانبًا.
3. في مقلاة كبيرة، ضعي السمن وسخّنيه على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبحان ذهبيين.
4. نظّفي القلب والكبد وقطّعيهما إلى مكعبات صغيرة، ثم أضيفيهما إلى المقلاة وقلبي حتى تجف السوائل.
5. أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات، واستمري في التقليب.
6. أضيفي مرق اللحم واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
7. قمي بشطف الأرز جيدًا واتركيه لينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا.
8. في قدر آخر، ضعي السكر وقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا.
9. أضيفي الثوم وقلبي لبضع دقائق، ثم أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقتين.
10. أضيفي

معجون البندورة والسمن والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، كبش القرنفل، القرفة) وقلبي حتى تمتزج المكونات.
11. أضيفي مرق اللحم واتركي الأرز يغلي.
12. اطهي الأرز على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
13. قدمي الأرز في طبق واسع وقومي بوضع اللحم وخليط الكبد فوقه.
14. زيّني الطبق باللوز والزبيب وقدميه مباشرةً. يمكن تقديمه مع الزبادي أو السلطة الخضراء.