عمون - الرز الكابلي هو وجبة لذيذة وشهية، وإليكم طريقة تحضيره:

المكونات:
- 4 أكواب من أرز البسمتي.
- 2 كيلوغرام من اللحم.
- 3 حبات من البطاطا.
- بصلة مفرومة.
- برش برتقالة.
- عصير برتقالة.
- 4 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- 4 ملاعق كبيرة من ماء الكادي.
- ملعقة صغيرة من مزيج البهارات (القرنفل، والزنجبيل، والهيل المطحون، والفلفل الأحمر).
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- عودان من القرفة.

طريقة التحضير:

1. نقلي البصلة بملعقتين من الزيت النباتي، ثم نضيف اللحم وصلصة الطماطم وعصير الليمون ومزيج البهارات وبرش الليمون ونصف كمية الزعفران وماء الورد وملح الليمون، مع إضافة ثلاثة أكواب من الماء على اللحم ونغطيه حتى يستوي اللحم.

2. نضيف البطاطا بعد أن نقشرها ونقطعها لأربع قطع قبل أن ينضج اللحم بشكل تام.

3. نطبخ الأرز في قدر آخر، بعد نقعه نصف ساعة، وقبل أن يصل الأرز لمرحلة الاستواء بشكل تام، نضيف نصف كمية الأرز فوق اللحم.

4. نذيب ما تبقّى من الزعفران في ماء الكادي وماء الورد المتبقي وملح الليمون، ومن خلال الاستعانة بالملعقة نرسم به دوائر على سطح الأرز، ليتم من بعد ذلك إضافة الربع الثاني من الأرز مع تكرار العملية السابقة.

5. نترك الأرز قليلاً حتى يتم طهيه مع اللحم، ثم نحرّك الأرز بهدوء، من دون تحريك اللحم، وذلك ليختلط الأرز الملوّن مع بعضه البعض.

6. عندما ينضج الأرز بشكل تام يقدم في طبق التقديم.

الرز بالزعفران:
- 2 كوب من الأرز الأمريكي أو البسمتي.
- 4 كوب من الماء أو المرق.
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم بشكل ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 2 مكعب من مرق الدجاج.
- 6 حبات من الهيل.
- عود من القرفة.
- رشة فلفل أسود وملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- قرن فلفل أخضر (اختياري).

طريقة التحضير:

1. نحمص البصل في الزيت على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا، وذلك دون أن يتحول إلى اللون البني.

2. نضيف البهارات وقرن الفلفل الأخضر إذا كان مستخدمًا، ونستمر في القلي لبضع دقائق.

3. نضيف الأرز ونقلبه بلطف مع البهارات والبصل حتى يصبح الأرز شفافًا.

4. نذيب مكعبات مرق الدجاج في الماء أو المرق الساخن ونضيفه إلى الأرز.

5. نضيف الزعفران المذاب في قليل من الماء.

6. نضيف الهيل وعود القرفة والملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

7. نترك الأرز يغلي ثم نقلل الحرارة إلى الحد الأدنى ونغطي القدر، ونترك الأرز ينضج لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى يصبح ناعمًا ومطهوًا تمامًا.

8. بعد انتهاء الطهي، نزيل قرفة العود وحبات الهيل إذا كانت موجودة ونقلب الأرز برفق.

9. يمكن تزيين الأرز بشرائح الليمون أو الزعفران المذاب قبل التقديم.

10. يُقدم الارز بالزعفران ساخنًا كوجبة جانبية للعديد من الأطباق.

هذه طريقة تحضير الرز الكابلي والرز بالزعفران بشكل مفصل استمتعوا بتناول هذه الأطباق اللذيذة