عمون - سنقدم لكم في السطور التالية وصفة الأرز بـ الدجاج والطماطم:

المكونات:
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- بصلتان كبيرتان.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى أرباع.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من: بودرة الزنجبيل، البهار المشكل، البابريكا، القرفة، والكركم.
- عودان من القرفة.
- ثلاث أوراق من الغار.
- عشر حبات من القرنفل الصحيح.
- أربعة فصوص من الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ثلاث حبات من البندورة الكبيرة.
- اللوز المقلي (للتقديم).

طريقة التحضير:

1. تقشير البصل وفرمه بسكين حادة، ثم وضعه في وعاء جانباً.
2. غسل البندورة ثم فرمها ووضعها في وعاء آخر.
3. تجهيز الأرز وغسله عدة مرات بالماء، ثم وضعه في وعاء وغمره بالماء الدافئ المملح، ثم تركه منقوعًا لمدة خمس عشرة دقيقة.
4. وضع السمن والزيت في قدر كبير، ثم وضع القدر على نار متوسطة.
5. إضافة كلٍ من الفلفل، الزنجبيل، الثوم، والبصل إلى الزيت والسمن وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى يصبح البصل لونه غامقًا.
6. غسل الدجاج جيدًا بالماء، ثم وضعه في طبق واسع جانباً.
7. وضع كلٍ من البابريكا، الزنجبيل، البهار المشكل، القرفة، الكركم، الفلفل، والملح في طبق صغير وتقليب البهارات جيدًا بشوكة.
8. نثر القليل من خليط البهارات على الدجاج وتقليب الدجاج جيدًا.
9. إضافة الدجاج إلى خليط القدر وتقليبه بملعقة خشبية حتى يحمر الدجاج بشكل ذهبي فاتح.
10. إضافة كوب ماء، القرفة، الغار، القرنفل، الهيل، اللومي، ما تبقى من خليط البهارات، معجون البندورة، والبندورة إلى الدجاج وتقليب الخليط.
11. ترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الدجاج لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
12. إضافة كوب إلى كوبين من الماء إلى الدجاج وترك الخليط على نار قوية حتى يبدأ في الغليان.
13. تصفية الأرز من ماء النقع، ثم إضافته إلى الدجاج وتركه على النار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
14. تغطية القدر وترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
15. رفع الأرز بالدجاج عن النار وتقليبه بشوكة ثم صبّه في طبق تقديم واسع.
16. توزيع اللوز المقلي على الأرز ثم تقديمه مباشرة مع اللبن الزبادي أو السلطة.