عمون - اليك طريقة تحضير الأرز مع السمك:

المكونات:

- 1 كيلو من السمك الطازج.
- كوب من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- كيلو من الأرز المصري.
- 5 فصوص من الثوم.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من بهار السمك.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكاري الحار.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- ماء نقي حسب الحاجة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقي.
- زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتنظيف السمك جيدًا، وننقعه بالقليل من ملح الطعام، والدقيق الأبيض، والخل الأبيض ونتركهم جانبًا لمدة لا تقل عن النصف ساعة.

2. نغسل الأرز جيدًا، ونضعه في وعاء كبير وعميق، ونضيف إليه كوبيْن من الماء الدافئ، وملعقة من ملح الطعام، والقليل من الكركم، ونتركه جانبًا لمدة ربع ساعة.

3. نغسل السمك بالماء البارد جيدًا، ونضيف إليه نصف كمية البهارات المذكورة مسبقًا، وعصير الليمون، والثوم المهروس، وملح الطعام ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتداخل نكهات البهارات في السمك.

4. نضع كوبًا من الزيت النباتي في مقلاة مناسبة، ونضيع فيها السمك المبهر، ونتركه على نار عالية بدايةَ عملية القلي، ومن ثم نخفض من النار ونتركه حتى ينضج السمك، ويأخذ اللون الذهبي.

5. نختار وعاء صغيرًا ونضع فيه النصف الثاني من البهارات المذكورة، وملح الطعام، وزيت الزيتون النقي ونخلطهم جيدًا.

6. نصفّي الأرز من الماء، ثم نضيف إليه خليط البهارات ونحركه جيدًا، ثم نقسمه إلى قسمين متساويين.

7. نختار قدرًا مناسبًا ونضع فيه نصف كوب من الزيت النباتي، والنصف الأول من خليط الأرز، ثم نضع السمك المقلي، ومن ثم نضع النصف الثاني من الأرز، ومن الجدير ذكره أنه من الممكن عدم وضع السمك تحت الأرز ووضعه بجانبه خلال التقديم.

8. نضيف كوبيْن من الماء النقي الدافئ إلى الخليط، ونتركه يغلي على نار عالية حتى يبدأ الأرز بتشرب الماء، ثم نخفض النار ونتركه حتى ينضج الأرز.

9. نقدم طبقًا من الأرز مع السمك، وبجانبه طبق من السلطة التي نرغب بتناولها، وطبق من لبن الزبادي.