عمون - مجدرة الأرز:

المكونات:
- 2 كوب من الأرز، مغسول ومنقوع
- 1 كوب من حب العدس الأسمر، مغسول
- 2 بصل مقطع إلى شرائح
- 2 مكعب من مرق الدجاج
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون
- نصف كوب من زيت الزيتون
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت الإضافي
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، ضعي العدس ومكعبي مرق الدجاج، ثم أضيفي رشة من بهارات الفلفل الأسود والكمون والملح.

2. قومي بسكب ما يكفي من الماء في الوعاء حتى يغمر العدس تمامًا.

3. أشعلي نارًا متوسطة الحرارة تحت الوعاء واتركي العدس يغلي جزئيًا.

4. بمجرد أن تنضج حبات العدس جزئيًا (ستحتاج إلى حوالي 15 دقيقة تقريبًا، اعتمادًا على نوع العدس)، صفّي العدس من المرق واحتفظي به جانبًا.

5. في مقلاة كبيرة، سخّني 6 ملاعق كبيرة من الزيت الإضافي.

6. أضيفي شرائح البصل وقلّبيها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم صفّيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

7. في نفس المقلاة، ضعي الزيت الزيتون وسخّنيه.

8. أضيفي الأرز والعدس المستنقع إلى المقلاة.

9. قلّبي المكونات برفق لدمجها معًا.

10. أضيفي كمية المرق المتبقية والكمون والملح والفلفل الأسود.

11. غطّي المقلاة واتركي المزيج يغلي.

12. اتركي الأرز والعدس يطهوان على نار هادئة لمدة تتراوح بين 40-45 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل تمامًا.

13. عند التقديم، قدّمي المجدرة وزيّنيها بشرائح البصل المقلي.

مجدرة البرغل:

المكونات:
- 1 كوب من البرغل ذو الحبيبات الخشنة
- نصف كوب من العدس
- كوب من زيت الزيتون
- فنجان قهوة من زيت الزيتون إضافي
- كأسين من الماء
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 4 حبات كبيرة من البصل

**طريقة التحضير:**

1. اغسلي العدس جيدًا وصفّيه من الماء.

2. ضعي البرغل والعدس في وعاء كبير.

3. سخّني كوبًا من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.

4. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

5. صفّي البصل على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

6. في نفس المقلاة، أضيفي الزيت الزيتون الإضافي وسخّنيه.

7. أضيفي البرغل والعدس إلى المقلاة وقلبيهما حتى يصبحان ذهبيين ومحمصين.

8. أضيفي الملح، والكمون، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيدًا.

9. زيّني المجدرة بشرائح البصل المقلي وقدّميها.

تستطيعين تحضير مجدرة لذيذة باختيار الطريقة التي تفضلينها بين مجدرة الأرز ومجدرة البرغل وفقًا لاحتياجاتك ومكوناتك المتاحة.