عمون - اليك طريقة عمل الأرز بــ الخلطة:

مكونات الأرز:
- 2 كوب من الأرز الصيني قصير الحبة.
- 1/4 كوب من السكر.
- 1 بصلة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 3 ملعقة كبيرة من السمن.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
- 3 أكواب من مرق اللحم.

مكونات الحشو:
- 200 غرام من كبد الخروف مقطع قطع صغيرة.
- 200 غرام من قلب الخروف مقطع قطع صغيرة.
- 200 غرام من كلية الخروف مقطعة قطع صغيرة.
- 500 غرام من لحم الخروف المفروم.
- 2 بصل مفرومة.
- 6 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 كوب من مرق اللحم.

للتزيين:
- 1/2 كوب من الزبيب.
- 1/2 كوب من اللوز المقشر.
- 3 ملعقة كبيرة من السمن.

**طريقة التحضير:**

1. غسل الزبيب جيدًا واتركيه في مصفاة للتخلص من الماء.

2. قومي بغمر اللوز في الماء الساخن لبضع دقائق ثم قشّريه وقطّعيه إلى نصفين.

3. في مقلاة كبيرة، ضعي السمن وسخّنيه على نار متوسطة.

4. إضافة البصل والثوم المهروس وقلبيهم حتى يصبحوا ذهبيين.

5. أضيفي الكبد والقلب والكلية المقطعة إلى المقلاة واستمري في القلي حتى تنضج وتتحول لونها.

6. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى ينضج ويتفتت.

7. إضافة البهار المشكل، الملح، الفلفل الأسود، وكبش القرنفل، واستمري في القلب لمدة دقيقة.

8. أضيفي مرق اللحم واتركي الخليط يغلي ثم انقليه إلى نار منخفضة واتركيه لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يتشرب اللحم السائل.

9. في وعاء آخر، اغسلي الأرز جيدًا ثم قومي بنقعه في الماء لمدة نصف ساعة ثم صفّيه.

10. في نفس المقلاة التي قليتي فيها اللحم، أضيفي المزيد من السمن وقومي بقلي الأرز حتى يصبح ذهبي اللون.

11. أضيفي البصل والثوم المهروس وقلبيهم مع الأرز لمدة دقيقة.

12. أضيفي معجون الطماطم واستمري في القلب لمدة دقيقة أخرى.

13. أضيفي القرفة، الملح، الفلفل الأسود، وكبش القرنفل إلى الأرز وقلبي المكونات معاً.

14. إضافة مرق اللحم إلى الأرز وقلبي المكونات جيدًا.

15. غطّي القدر واتركي الأرز يطهو على نار منخفضة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا ويمتص السائل.

16. قبل التقديم، قومي بتزيين الأرز بالزبيب واللوز المقشر والسمن.

17. قدمي الأرز بالخلطة ساخنًا واستمتعي بوجبتك.