عمون - طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص:

المكونات:
- كوب من الأرز الحبة العادية.
- ربع كيلوغرام من الكبد والقوانص.
- بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومبشورة.
- نصف كوب من اللبن.
- نصف ملعقة من السمن البلدي.
- فص من الثوم.
- نصف ليمونة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- كرفس مطحون.
- ملعقة من بهارات الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة من الزعتر الناشف أو الأوريجانو.
- نصف ضمة من البقدونس الطازج.
- ربع كوب من المكسرات.

طريقة التحضير:
1. اغسلي الأرز بالماء البارد ثم انقعيه في الماء الفاتر.

2. ضعي الكبد والقوانص في وعاء بعد غسلهما جيداً بالماء ثم انقعيهما في خل وزيت الزيتون لمدة ربع ساعة، ثم اغسليهما جيداً بالماء حتى تصبح نظيفة.

3. ضعي قدراً متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم ضعي السمن واتركيه حتى يذوب، ثم أضيفي الثوم المهروس والبصل المفروم واخلطيهما مع السمن واتركيهما حتى يذوب البصل.

4. أضيفي الكبد والقوانص المنظفة وحركي جيداً.

5. أضيفي رشة من الملح والفلفل الأسود والكمون والكرفس ونصف عصير ليمونة إلى الكبد والقوانص وحركيهما معاً.

6. أضيفي المسطردة واللبن وفنجان من الماء وحركيهما معاً، وغطّي الوعاء واتركيه حتى تغلي المكوّنات مع بعضها وتتجانس.

7. اغسلي الأرز جيداً واتركيه حتى يتصفى تماماً، ثم ضعيه فوق الكبد والقوانص حتى يغمر بالماء.

8. قلّبي المكوّنات معاً ثم اتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب كمية الماء كاملة.

9. بعد أن ينضج اقلبيه في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم.

10. يمكنك إضافة الجزر المقطع والبازيلاء إلى الأرز لإغناء الوصفة.