عمون - إليك طريقة عمل الأرز المبهر بالزعفران والأرز المبهر بالجمبري:

الأرز المبهر بالزعفران:

المكونات:
- 2 كأس من أرز البسمتي.
- 1/2 كأس من الزبيب.
- 1 ملعقة كبيرة من الزعفران المذاب في 12 ملعقة صغيرة من الماء الساخن.
- 4 ملاعق من السكر.
- 4 ملاعق صغيرة من الزبدة.
- رشة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير:
1. نغسل الأرز جيداً ثم نضيف الماء البارد والقليل من الملح. نترك الأرز منقوعاً في الماء البارد لمدة ساعة.

2. نضع الزبيب في وعاء ثاني، ثم نغمره بالماء، ونتركه منقوعاً لمدة نصف ساعة.

3. نضع الزبدة في مقلاة على النار، ثم نصفي الزبيب من الماء ونضعه في المقلاة، ثم نستمر بتقليب المكونات لمدة خمس دقائق.

4. نضيف السكر، وماء الورد، وملعقتين كبيرتين من مزيج الزعفران. نقلب المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانباً.

5. نضع 5 أكواب من الماء في قدر على النار ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.

6. نُزيل الأرز من الماء باستخدام مصفاة، ثم نغسله بالماء البارد لثلاث مرات.

7. نضع الزبدة في قدر على النار، ثم نضيف الأرز المطبوخ، وملعقة صغيرة من الملح، ونقلب جيداً حتى يكتسب الأرز اللون البني الفاتح، ثم نضيف إليه مرق الدجاج.

8. نضيف الزبيب وخليط الزبدة والزعفران المتبقي، ونستمر بالتقليب حتى تتداخل المكونات.

9. نرفع القدر عن النار ونقدم الأرز المبهر بالزعفران.

الأرز المبهر بالجمبري:

المكونات:
- 6 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- 2 ملاعق صغيرة من زيت السمسم.
- 1/4 ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- 1/4 ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- 500 غرام من الجمبري المسلوق.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 فصوص من الثوم.
- رأس من البصل.
- 1/2 كأس من الذرة.
- 3 كؤوس من الأرز المطبوخ.
- 1/8 كوب من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير:
1. نضع صلصة الصويا، وزيت السمسم، والفلفل الأبيض، والزنجبيل في وعاء صغير الحجم، ونخلط المكونات جيداً، ثم نتركها جانباً.

2. نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نصفي الجمبري المسلوق ونضيفه إلى المقلاة، ونقلب الخليط من وقت لآخر حتى يصبح لون الجمبري زهرياً.

3. نضيف الفلفل الأبيض والملح، ونخلط جيداً، ثم نضع المزيج في وعاء.

4. نضع الثوم والبصل في المقلاة، ونستمر بتقليبهما حتى يذبلا.

5. نضيف الأرز والذرة، ومزيج صلصة الصويا، ونقلب المكونات مرة أخرى لمدة خمس دقائق.

6. ننقل الأرز بالجمبري إلى طبق التقديم ونزينه بالبصل الأخضر المفروم.