عمون - مضغوط الدجاج هو وجبة لذيذة وشهية يمكن تحضيرها بسهولة فهي وصفة خليجية تقليدية تحتوي على الدجاج، والأرز، والخضار، وتُعد وجبة مثالية لتقديمها في المناسبات الخاصة سنقدم لك ثلاث وصفات مختلفة لمضغوط الدجاج تستند إلى مكونات مختلفة وطرق تحضير متنوعة.

المكونات والطريقة:

المضغوط بالدجاج:
1. قطع الدجاج (ثماني قطع).
2. حبتان من البندورة.
3. حبتان من البصل.
4. حبتان من الفلفل.
5. كوبان من أرز البسمتي.
6. ثلاث ملاعق من صلصة البندورة.
7. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
8. ملعقة من الكزبرة المجففة.
9. مكعب مرق الدجاج.
10. كمية قليلة من الزيت.
11. كمية من بهارات الكبسة.
12. كوب من الماء.

**الطريقة:**
1. نقع الأرز في الماء لمدة عشر دقائق.
2. قم بتقطيع البصل إلى شرائح وفرم الثوم والفلفل الحلو.
3. سخّن الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة وأضف البصل والثوم والفلفل.
4. قلب المكونات حتى يذوب البصل.
5. أضف قطع الدجاج وقلبها جيدًا حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
6. أضف البندورة المقطعة وصلصة البندورة ومكعب مرق الدجاج والكزبرة المجففة.
7. استمر في التقليب حتى تنضج البندورة.
8. أضف الماء ليغطي الدجاج تمامًا.
9. غطي القدر بإحكام واتركه على النار لمدة 10 دقائق بعد أن تبدأ الضغوط في الصعود.
10. قم بفتح القدر وأضف الأرز المصفى من الماء.
11. غطي مرة أخرى واترك القدر على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.

**المضغوط بالدجاج مع الخضار:**
1. قطع الدجاج (قطع متوسطة الحجم).
2. 4 أكواب من أرز البسمتي.
3. بصلة (متوسطة الحجم)، مفرومة إلى قطع صغيرة.
4. بطاطس (مقطعة إلى أربع قطع).
5. بندورة مفرومة.
6. ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
7. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
8. نصف ملعقة من حب الكزبرة الجافة.
9. مكعبان من مرق الدجاج.
10. كزبرة طازجة (حسب الرغبة).
11. ربع ملعقة صغيرة من حب الفلفل الأسود.
12. حبة مجففة من الليمون الأسود.
13. عودان من القرفة.
14. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة أو السمن.
15. كمية من الملح حسب الرغبة.

**الطريقة:**
1. غسل الأرز جيدًا ونقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
2. سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
3. قمي بتقليب البصل المفروم والثوم المفروم حتى يصبحان ذهب

يين.
4. أضيفي قطع الدجاج واقلبيها لمدة 5 دقائق.
5. أضيفي البطاطس، البندورة، والكزبرة الطازجة (إذا كنت ترغبين) وقلبي المكونات حتى تنضج البندورة.
6. أضيفي مكعبات مرق الدجاج، البهارات، وحب الفلفل الأسود وقلبي المكونات جيدًا.
7. أضيفي معجون البندورة وقلبيه حتى يتمازج مع المكونات.
8. أضيفي الماء حتى تغمر المكونات ودعيه يغلي.
9. أضيفي الأرز المصفى والملح وقلبيه مع المكونات.
10. خفضي درجة حرارة النار واغطي القدر.
11. اتركي المكونات تنضج لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا ومطهوًا بشكل جيد.

مضغوط الدجاج السعودي:
1. دجاجة (بوزن كيلوغرامين)، منزوعة الجلد ومقطعة حسب الرغبة.
2. كوبان من أرز البسمتي.
3. بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
4. أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
5. ملعقة صغيرة ونصف من بهارات الكبسة المشكّلة والمطحونة ناعماً.
6. ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
7. ربع كوب من الزبيب (يمكن جعلها ثلث كوب حسب الرغبة).
8. نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
9. ملعقتان كبيرتان من زيت القلي أو الزبدة أو السمن.
10. كمية من الملح حسب الرغبة.

الطريقة:
1. اغسلي الأرز جيداً ونقعيه في كمية كافية من الماء الدافئ، ثمّ اتركيه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
2. في قدر عميق، سخّني الزيت وضيفي البصل المفروم والثوم المفروم.
3. قلّبي المكوّنات لمدّة ثلاث دقائق حتى تذوب البصل ويصبح طرياً.
4. أضيفي قطع الدجاج واقلبيها حتى تتغيّر لونها إلى اللون الذهبي.
5. أضيفي البندورة المقطعة وربّ البندورة ومكعبات مرق الدجاج والكزبرة الجافة.
6. قلبي المكوّنات باستمرار حتى تنضج البندورة.
7. أضيفي الماء حتى تغطي الدجاج تماماً.
8. اغطي القدر بإح

كام واتركيه على النار حتى يبدأ في الغليان.
9. أضيفي الأرز المصفى من الماء والملح، ثمّ اغطي القدر من جديد.
10. قللي درجة حرارة النار واتركي المكوّنات تستوي لمدّة ربع ساعة تقريباً حتى يتبخّر الماء بالكامل.

تمتعي بتناول هذه الأطباق اللذيذة مع عائلتك وأصدقائك واستمتعي بالنكهات الشهية والمميزة لمضغوط الدجاج.