عمون - كيفية طبخ ضلع الخروف المحشي:

المكونات:
- ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة مغسول ومنقوع قليلاً.
- ضلع خروف كامل.
- كوب من الصنوبر.
- كوب من الزبيب.
- كوب من اللوز.
- بصلة مقطعة بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل ضلع الخروف جيداً بالماء ثم نجففه جيداً بواسطة قطعة من القماش.

2. في طبق كبير، نقوم بوضع نصف كمية البهارات المشكلة وهي: الملح، والبهارات، وجوزة الطيب، والزعفران، والهيل، والقرفة، والفلفل الأسود، ثم نقوم بخلطهم جيداً.

3. نقوم بفرك ضلع الخروف من الداخل والخارج بمزيج البهارات المحضّر جيداً حتى تتوزع البهارات بالتساوي.

4. في طبق واسع، نضع البصل المقطع والزيت النباتي ونقلّبهم جيداً حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.

5. نصفّي الأرز جيداً من الماء ثم نضيفه إلى البصل ونقلب لبضع دقائق.

6. نقوم بإضافة نصف كمية الزبيب، والصنوبر، واللوز إلى الأرز ونقلب حتى تتمازج المكونات مع بعضها.

7. نقوم بملء ضلع الخروف بالخليط السابق مع توزيعه بالتساوي داخله.

8. نقوم بإغلاق الفتحة بإحكام ونثبتها بواسطة خيوط الطهي.

9. نسخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

10. نقوم بوضع ضلع الخروف في صينية تخبز ونغطيه بورق الألمنيوم.

11. نخبز الخروف في الفرن لمدة تتراوح بين 3.5 إلى 4 ساعات حتى ينضج تمامًا وتصبح لحمته طرية.

12. خلال آخر نصف ساعة من عملية الخبز، نزيل ورق الألمنيوم ونترك الضلع ليتحمّر قليلاً.

13. بعد أن ينضج، نقوم بتقديم ضلع الخروف المحشي بالأرز مع باقي الزبيب واللوز كتزيين.

ملاحظة: يمكن تقديم الضلع المحشي بالأرز مع صلصة أو صلصة الزبادي حسب الرغبة. وبالهناء والعافية!