عمون - إليك طريقة عمل المضغوط باللحم بالتفصيل:

المكونات:
- كيلوغرام لحم مُقطَّع مع العظم.
- بصلتان مقطّعتان إلى شرائح متوسطة الحجم.
- ثلاث حبّات بندورة مقطَّعات إلى قطع صغيرة الحجم.
- أربعة فصوص ثوم مقطَّعة إلى شرائح صغيرة.
- كيلوغرام من الأرز المغسول جيّداً والمنقوع.
- ملح.
- البهارات التاليَّة: قرنفل، وقرفة مطحونة، وورق غار، وفلفل أسود حب (غير مطحون)، وبهارات لحم، وفلفل حار، وكمون مطحون، وكركم مطحون، وحبّ الهال.
- ملعقة زيت زيتون.

الطريقة:

1. ضعي زيت الزَّيتون، والبصل، والثَّوم المقطَّعين في قدر الضَّغط، وأضيفي إليهما القرفة، والفلفل الأسود، والكركم، والكمون المطحون، ثمَّ أضيفي القليل من الماء.

2. ثمَّ قومي بوضع قطع اللَّحم في القدر واتركيها حتَّى يغلي الماء.

3. قفلي القدر جيدًا واتركيه على النَّار لمدة نصف ساعةٍ، أو حتَّى يستوي اللَّحم تمامًا.

4. بعد أن ينضج اللَّحم، أضيفي الملح حسب الذوق.

5. اغسلي الأرز بالماء البارد، ونقِّيه من الماء وضعيه جانبًا.

6. انتقلي إلى القدر مرة أخرى وصفي اللَّحم واحتفظي بالمرق الناتج منه.

7. أضيفي الأرز المُغسول والمنقوع إلى اللَّحم وقلبي المكوِّنات مع بعضها.

8. أضيفي القرنفل وحبّ الهال إلى الخليط واخلطيهم جميعًا.

9. قفلي القدر وخفِّفي النَّار عليه، واتركي المضغوط يستوي لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتَّى ينضج الأرز.

10. بعد أن ينضج الأرز، أطفئي النَّار واتركي المضغوط لمدة عشر دقائق تحت تغطية.

11. افتحي القدر، واقلبي الأرز واللَّحم بلطف باستخدام ملعقةٍ خشبيَّة.

12. قدِّمي المضغوط في طبق التَّقديم مع صلصة الدَّقوس الحارَّة إن رغبتِ.

استمتعي بتناول المضغوط باللحم اللذيذ والمشبع.