عمون - طاجن البامية باللحمة:

المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- خمسمائة غرام لحم مفروم رأس عصفور.
- بصلة مفرومة.
- ستة فصوص من الثوم المُقطّع إلى شرائح.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة بهار مشكّل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

خليط البامية:
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت.
- كيلوغرام بامية.
- بصلتان كبيرتان مقطّعتان على شكل جوانح.
- أربعة فصوص ثوم مقطّعة إلى شرائح.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب شبت مفروم.
- قرنان إلى ثلاثة قرون من الفلفل الحار، مُقطّع إلى شرائح.
- ثلاث إلى أربع حبّات كبيرة من الطماطم.

الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
- ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- كوب ماء.
- رشة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة شطة مجروشة.

طريقة التحضير:
1. سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم المفروم واقلبيه حتى يصبح لونه بنياً ويجف ماءه.

2. أضيفي البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، وبهار المشكل، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، وقلبي اللحم مع البصل حتى يصبح البصل ذهبي اللون.

3. ضعي اللحم المطهو في طبق فرن متوسط الحجم.

4. لتحضير خليط البامية، ضعي السمن في المقلاة على نار متوسطة وسخنيه حتى يسخن.

5. أضيفي البامية وقلبيها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.

6. أضيفي البصل، والثوم، وقلبيها حتى يلين البصل، ثم قسمي خليط البامية على اللحم في طبق الفرن.

7. زيني الوجه بالبقدونس، والشبت، والفلفل الحار، والطماطم.

8. لتحضير الصلصة، ضعي عصير الليمون في طبق صغير، وأضيفي معجون الطماطم، والماء، والفلفل الأسود، والشطة، وقلبي المكونات حتى يذوب معجون الطماطم، ثم قسمي الصلصة على البامية.

9. قومي بتغليف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.

10. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، وسخّنيه على درجة حرارة 180 مئوية.

11. ضعي طاجن البامية في الفرن لمدة 60-70 دقيقة حتى تتسبك البامية.

12. قدمي طاجن البامية مع الأرز الأبيض وبالهناء والشفاء!