عمون - حساء السّلق مع العدس الكامل:

المكونات:
- كيلو من أوراق السلق.
- كوب صغير من العدس الحب الكامل.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- مكعّب من مرقة الدجاج.
- ستة أكواب من الماء الساخن.
- ملعقة من الملح، والفلفل الأسود، والكمّون.
- ملعقتان من زيت الزّيتون.

طريقة التحضير:
1. في قدرٍ على النّار، ضعي زيت الزّيتون وسخّنيه حتى يسخن قليلاً، ثمّ أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يتحمّر.

2. قومي بغسل كوب العدس، ثمّ صفّيه من الماء. أضيفي العدس وقلّبيه قليلاً بالزّيت.

3. باستخدام طرف سكين حادّ، افصلي الأضلاع البيضاء في أوراق السّلق. ثمّ اغسلي الأوراق جيداً عدّة مرّات للتّخلص من الأتربة والشّوائب، وضعيها في مصفاة سلكيّة ناعمة.

4. قومي بفرم أوراق السّلق بجمعها في حزم وفرمها على لوح التّقطيع إلى قطع صغيرة الحجم.

5. نكّهي السّلق المفرومة بقليلٍ من الملح حتى يساعد الملح على خروج عصارة السّلق بسرعة.

6. أضيفي السّلق المفروم للبصل والعدس وقلّبيه قليلاً حتى يذبل وتنزل عصارته.

7. أضيفي الماء السّاخن وأحكمي إغلاق القدر، واتركيه على نارٍ هادئة حتى ينضج العدس والسّلق معاً، وهذا يستغرق حوالي نصف ساعة إلى 45 دقيقة.

8. بعد مرور الوقت المحدّد، نكّهي الحساء بالملح والفلفل الأسود والكمّون.

9. قدّمي حساء السّلق والعدس ساخناً مع مكعبات التّوست المحمّصة. هذا الحساء مناسب لفصل الشتاء ويعتبر وجبة صحية وشهية.

فطائر السّلق:

المكونات:
- كيلو من أوراق السّلق المغسولة ومفرومة ومنزوعة الأضلاع.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- زيت زيتون للقلي.
- عجينة السّمبوسك.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.

**طريقة التحضير:**
1. في مقلاة عميقة، سخّني زيت الزّيتون وأضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يصبح شفافًا.

2. أضيفي أوراق السّلق المفرومة وقلّبيها حتى تتحمّر وتصبح طرية. قد يحتاج هذا إلى حوالي 10-15 دقيقة.

3. نكّهي السّلق بالملح والفلفل حسب الرغبة.

4. اتركي خليط السّلق ليبرد تمامًا.

5. قومي بشكل عجينة السّمبوسك إلى دوائر صغيرة.

6. ضعي ملعقة من خليط السّلق في

وسط كل دائرة من عجينة السّمبوسك ثمّ اطويها لتكوّن شكل نصف دائرة وثبّتي الأطراف.

7. سخّني زيت الزّيتون في مقلاة عميقة وقلي الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون.

8. قدّمي فطائر السّلق ساخنة. تعدّ هذه الفطائر خيارًا رائعًا كوجبة خفيفة أو وجبة غداء خفيفة.