عمون - طريقة عمل ذكر البط المشوي:

المكونات:
- ذكر بط كبير الحجم.
- 10 أكواب من عصير البرتقال.
- 4 ملاعق كبيرة من العسل.

طريقة التحضير:
1. نقوم بنقع البط في وعاء كبير مع عصير البرتقال والعسل. نخلط المكونات جيدًا ونتركها لمدة 12 ساعة.

2. بعد ذلك، نقوم بوضع البط في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة ونتركه جانبًا.

3. نقوم بعمل ثقب في وسط البرتقالة ونضعها داخل البط، ثم نغلق الثقب باستخدام خيط المطبخ.

4. نسلق البط في ماء مغلي يحتوي على برتقالة وزيت نباتي وجزر وكراث وزنجبيل وفلفل أسود وحبهان وقرفة وملح. نترك البط على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف.

5. بعد السلق، نخرج البط من الوعاء ونتركه حتى يبرد.

6. نضع البط في صينية ونشويه بفرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

7. نخرج البط من الفرن وندهنه بعصير البرتقال والعسل، ثم نعيد الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية.

8. بعد ذلك، يمكن قطع البط وتقديمه.

طريقة عمل البط المحشي:

المكونات:
- بطة مغسولة جيداً.
- بصلة مفرومة.
- بصلتان مفرومتان للحشو.
- حبة طماطم مبشورة.
- ربع كوب من الأرز المغسول والمصفى.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- رشة ملح.
- رشة بهارات.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير:
1. نسخن زيت الذرة في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون.

2. نضيف الأرز ونقلب لمدة 5 دقائق.

3. نضيف الطماطم المبشورة، والزبيب، والملح، والقرنفل، والبهارات، وصلصة الطماطم، ونقلب جميع المكونات معًا ونتركها لمدة 5 دقائق أخرى.

4. نحشي البط بخليط الأرز ونغلقه بأعواد خشبية.

5. نسخن ملعقتين من زيت الذرة في قدر على النار، ثم نضيف البط المحشي ونصف كمية السائل المتبقية من الحشو.

6. نترك البط المحشي على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج.

7. بعد الانتهاء، يمكن قطع البط وتقديمه مع الحشو.