عمون - إليكِ طريقة عمل الملوخية الناشفة:

مكونات الملوخية الناشفة:
- كيلوغرام من الملوخية المجففة.
- دجاجتان صحيحتان.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- الملح، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- حبات من المستكة (اختياري).
- حبات من الهال (اختياري).

مكونات الدجاج والفريكة:
- 400 غرام من الفريكة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من: الكركم، القرفة، الشطة البودرة، الزيت النباتي.
- الملح، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

مكونات التقلية:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج بالفريكة:
- وضعي الفريكة في طبق عميق وأضيفي البصل المفروم، والزيت النباتي، وقمي بتتبيلها بإضافة التوابل، والملح، والفلفل الأسود، وقومي بخلط المكونات جيداً.
- حشي الدجاج بخليط الفريكة وأغلقيه باستخدام خيط الطهي.
- وضعي ملعقة كبيرة من الزيت في قدر عميق وقمي بتحمير الدجاج فيه ثم غمريه تمامًا بالماء واتركيه على النار حتى يغلي الماء.
- غطي القدر واتركي الدجاج المحشو يطهى على نار متوسطة إلى مرتفعة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- قمي برفع الدجاج عن النار وصفي المرق واحتفظي به جانبًا.

2. تحضير الملوخية:
- وضعي الزيت النباتي في قدر عميق وقلي الثوم المفروم مع التوابل فيه وقمي بالتقليب.
- أضيفي مرق سلق الدجاج إلى القدر واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الملوخية وقمي بالتقليب جيدًا.
- أضيفي عصير الليمون عندما تبدأ الملوخية بالغليان ثم أضيفي التقلية الساخنة جدًا وقمي بالتقليب مع الملوخية.

3. سكب الملوخية مع الدجاج المحشو بالفريكة في أطباق مناسبة للتقديم وقدميها.

4. تحضير التقلية:
- قمي بتشويح ملعقة كبيرة من الثوم المفروم في الزيت ثم أضيفي الكزبرة وقمي بالتقليب.
- أضيفي خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية وقمي بالتقليب جيدًا واتركي الملوخية على النار الهادئة لمدة دقيقة.

5. تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وخليط البهارات.

6. قومي بتسخين زيت نباتي غزير في مقلاة وقمي بتحمير قطع الدجاج مع تقليبها على الجانبين حتى تصبح مقرمشة.

7. اخلطي البصل مع الخل وقدميه مع الملوخية المحشوة بالفريكة، والأرز الأبيض، والخبز المحمص.