عمون - طريقة عمل منسف الدجاج

المكوّنات:
- دجاجة منظّفة ومقطّعة إلى أربعة أو ثمانية قطع حسب الرغبة.
- كيلو من الأرز.
- نصف كيلو من لبن الجميد.
- رأس من البصل.
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ورقتا غار.
- عود من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع حبات من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ماء حسب الحاجة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من بهار السماق.
- فنجان من عصير الليمون.
- حبّة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتنظيف الأرز ونغسله جيداً ثم نضعه في وعاء ونضيف كوبين من الماء الدافئ، ونصف ملعقة كبيرة من الكركم، وملعقة كبيرة من الملح. يُفضل ترك الأرز في هذا الماء لمدة 15-20 دقيقة.

2. في قدر مناسب، نسخن الزيت النباتي ونضيف إليه البصل المقطّع إلى مربعات والفلفل الحار (حسب الرغبة)، ونتركهما على نار متوسطة حتى يذوب البصل ويصبح شفافًا.

3. نضيف الدجاج المنظف والمقطع إلى القدر ونقلبه جيدًا مع البصل. نترك الدجاج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

4. نضيف البهارات المذكورة في المكوّنات، وملح الطعام، ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا، ونتركها لمدّة ربع ساعة على نار هادئة.

5. نبدأ بإضافة الماء بشكل تدريجي إلى الخليط السابق، حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.

6. نقطع لبن الجميد إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء مناسب، ونضيف إليه كوبين من الماء الدافئ، ونتركه جانبًا لمدّة نصف ساعة.

7. نضع خليط لبن الجميد، وملعقتان من لبن الزبادي، وملعقتان من عصير الليمون الطبيعي، والنشا في الخلاط الكهربائي لمدّة ربع ساعة، ثم نصفّيه جيداً.

8. نضيف البابريكا وبهار السماق إلى الصلصة ونخلطهما جيدًا، ثم نقدم الصلصة مع الدجاج المحمّر.

9. نضيف قطع الدجاج المسلوق إلى صحن التقديم ونزيّنه بالمكسّرات حسب الرغبة، ونقدمه مع الأرز.

هذه هي طريقة تحضير منسف الدجاج، وهو طبق لذيذ وشهير في العديد من البلدان العربية. يمكنك تنسيقه مع مكملات غذائية إضافية حسب ذوقك، مثل السلطات أو المشروبات الباردة.