عمون - الصوص البشاميل (Bechamel) هو صوص كريمي يستخدم في العديد من الوصفات المأكولات مثل اللحم المفروم بالبشاميل والمكرونة بالبشاميل والكثير من الأطباق الفرنية. إليك طريقة عمل صوص البشاميل:

المكونات:
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 2 كوب من الحليب البارد.
- ملح وفلفل أبيض حسب الذوق.
- ملحة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري).

التعليمات:

1. في قدر عميق، قم بذوبان الزبدة على نار متوسطة. يمكن استخدام مقلاة ذات حواف عالية أو قدر.

2. بمجرد أن تذوب الزبدة بالكامل وتبدأ في الفقدان من رغوتها، قم بإضافة الدقيق.

3. قم بخلط الزبدة والدقيق معًا باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب لتشكيل ما يعرف بالـ "رو" (roux). قم بطهي الرو لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.

4. أضف الحليب ببطء وبشكل تدريجي إلى الرو، مستمرًا في الخلط باستمرار حتى يتجانس الصوص.

5. قم بإضافة ملح وفلفل أبيض حسب الذوق واخلطها جيدًا.

6. اترك الصوص على النار لبضع دقائق حتى يبدأ في الغليان ويصبح سميكًا. في هذه المرحلة، إذا أردت تضيف نكهة إضافية، يمكنك إضافة جوزة الطيب أو مسحوق الزبيب.

7. اختر أن تستخدم البشاميل مباشرة كما هو، أو يمكنك استخدامه في الأطباق الفرنية مثل المعكرونة بالبشاميل أو اللازانيا.

يمكنك تخصيص صوص البشاميل حسب احتياجات وصفتك واختيار إضافات إضافية مثل الجبن المبشور أو البصل المفروم إذا كنت ترغب في تغيير النكهة.