عمون - كعك التمر الليبي:

المكونات:

200 جرام زبدة (يفضل أن تكون بدرجة حرارة الغرفة)
كأس زيت
كأس ونصف لبن دافئ
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة باكينج باودر
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ستة كؤوس دقيق مناسب للحلويات
مكونات الحشوة:

نصف كيلو تمر معجون ومنزوع النواة
ملعقة قرفة
ملعقتين زيت نباتي
مكونات التزيين:

بيضة واحدة مخفوقة
كأس سمسم أبيض
بضع قطرات عصير ليمون
رشة ملح
ملعقة واحدة سكر خشن
طريقة التحضير:

في وعاء كبير، قم بمزج الدقيق، الباكينج باودر، الخميرة، الملح، والسكر معًا. ثم أضف الزبدة والزيت واخلطهم جيدًا.
اترك الدقيق لمدة ثماني ساعات قبل العجن.
بعد ذلك، أعد العجينة بإضافة اللبن الدافئ واعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة.
اترك العجينة لتخمر لمدة ثلاث ساعات.
لإعداد الحشوة، اعجن التمر المعجون مع الزيت النباتي والقرفة في وعاء على النار ثم اتركه ليبرد.
قم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة وضع كمية من التمر في وسط كل كرة.
شكل العجينة حسب الرغبة، مثل الحلقات الدائرية أو الأصابع.
لإعداد التزيين، قم بخفق البيضة وإضافة عصير الليمون والسكر الخشن والملح. قم بدهن وجه الكعكة بالخليط ثم غمسها في السمسم الأبيض.
ضع قطع الكعك في صينية الخبز واخبزها في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر من الأسفل وتصبح ذهبية اللون.
اترك الكعكة حتى تبرد ثم قدمها أو قم بتغطيتها جيدًا لمنع جفافها.
كعك العيد الليبي بحشوة التمر:

المكونات:

200 غرام زبدة أو سمن (يفضل أن تكون بدرجة حرارة الغرفة)
ستة أكواب دقيق
كوب واحد حليب بودرة
كوب واحد زيت نباتي
كوب واحد سكر ناعم
حبتان بيض
ملعقة كبيرة فانيليا
ملعقة صغيرة خميرة صغيرة
نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر
ملعقة صغيرة شمر
نصف معلقة محلب مطحون
نصف كيلو تمر مطحون
طريقة التحضير:

لإعداد الحشوة، اعجن نصف كيلو التمر المطحون مع خمس ملاعق زبدة وأضف القليل من القرفة أو الهيل المطحون لإضفاء النكهة. اعجن المكونات جيدًا واتركها جانبًا لتبرد.
في وعاء كبير، قم بمزج الزبدة والزيت واخفقهما جيدًا. ثم أضف السكر والبيض واستمر في الخفق حتى تحصل على قوام مثل القشدة.
أضف إلى خليط الزبدة الحليب، الشمر، الخميرة، المحلب، والباكينج باودر واستمر في الخفق جيدًا.
أضف الدقيق تدريجياً واعجن باليد حتى تحصل على عجينة متماسكة.
اترك العجينة لتخمر لمدة 15 دقيقة ثم ابدأ في تقطيعها حسب رغبتك.
قم بتجويف قطعة العجين بإصبع اليد اليمنى ثم حشوها بالتمر. بعد ذلك، أعد أطراف العجينة بحرص فوق الحشوة وضعها في قالب معين.
ضع قطع العجينة في صينية الخبز واخبزها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
اترك الكعكة حتى تبرد ثم رش السكر الناعم فوقها.
يكون الكعك الآن جاهزًا للتقديم.