عمون - كعك العيد الناعم، المعروف أيضًا بالمعمول في بعض المناطق مثل فلسطين، هو واحد من أشهر أنواع الحلويات التي تقدم في الأعياد ويُعتبر من الألذّ. يتكون بشكل أساسي من الحليب والدقيق والسمن، وتختلف حشوته وفقًا للتفضيلات الشخصية، حيث يمكن حشوه بالتمر والجوز والفستق الحلبي والملبن.

كعك العيد الناعم هو حلوى مصرية الأصل، تاريخها يعود إلى الدولة الطولونية. في هذه المقالة، سنقدم طرقًا مختلفة لتحضير كعك العيد الناعم.

مدة تجهيز المكونات: 60 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
عدد الحصص: 8 أشخاص

مكونات كعك العيد الناعم:

30 غرامًا من السمن.
30 غرامًا من الطحين.
ملعقة كبيرة من السمسم.
نصف ملعقة صغيرة من روح الكعك.
200 غرامٍ من العسل.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
نصف كوب من الجوز.
مكونات عجينة الكعك:

نصف كيلو غرام من السمن.
كيلو غرام من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من السمسم.
ملعقة صغيرة من روح الكعك.
ربع كوب من ماء الورد.
نصف كوب من الحليب الدافئ.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
سكر بودرة (للتزيين).
طريقة تحضير كعك العيد الناعم:

ضع السمن في قدر متوسط الحجم على نار عالية واتركه حتى يذوب.
أضف الدقيق وروح الكعك إلى السمن وقم بتقليب المكونات على النار حتى يصبح لونها ذهبيًا.
أضف السمسم إلى القدر وقم بتقليب الخليط، ثم ارفعه من على الموقد.
أضف العسل تدريجيًا واستمر في التقليب حتى يمتزج الخليط، ثم ضع القدر على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يغلظ خليط العجنة.
ارفع القدر عن النار وأضف الفانيليا والجوز وقم بمزجهما جيدًا.
تحضير عجينة الكعك: قم بتسخين السمن على نار متوسطة.
ضع الدقيق على سطح من الرخام أو في وعاء معدني كبير الحجم واصنع حفرة في وسطه.
ضع السمسم في الحفرة وصب السمن المذاب فوق السمسم مباشرة.
اجمع العجين بحذر من الحفرة إلى الخارج للتأكد من تجانس جميع المكونات معًا، ثم قم بعجن العجينة جيدًا.
قم بفرك العجينة جيدًا بعد أن تبرد تمامًا للتأكد من توزيع السمن بالتساوي.
أضف ماء الورد وروح الكعك إلى العجينة.
قم بذوبان خميرة الخبز في قليل من الحليب الدافئ، ثم أضف الخليط إلى خليط الكعك.
أضف بقية كمية الحليب بالسمن تدريجيًا حتى تصبح العجينة طرية وسهلة التشكيل.
اترك العجينة بعد تحضيرها لتتخمر، ثم قم بتقطيعها إلى عدة كرات صغيرة الحجم.
اضغط بالإصبع أو باستخدام أداة صغيرة الحجم من جانب واحد لكرات العجين حتى تتجوف.
قم بملء التجويف بكرة من العجمية، ثم قم بإعادة تغليفها بالعجين مرة أخرى.
زيّن الكعك باستخدام شوكة أو منقاش الكعك.
اخبز الكعك في الفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح وجهه ذهبيًا.
اترك الكعك ليبرد، ثم قم برشه بالسكر الناعم للتزيين.
وهذه هي طريقة تحضير كعك المادلين:

مدة تجهيز المكونات: 20 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
عدد الحصص: 2 أشخاص

مكونات كعك المادلين:

نصف كوب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من السكر الناعم.
حبة واحدة من الليمون.
بيضتان كبيرتان.
ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
نصف كوب من الزبدة، مُذابة.
ملعقتان كبيرتان من الحليب.
طريقة تحضير كعك المادلين:

قم بخفق الدقيق، البيكنج باودر، والملح في وعاء متوسط الحجم.
قم بخفق السكر، بشر الليمون، والبيض حتى يصبح الخليط فاتحًا وزغبًا.
أضف العسل والفانيليا إلى الخليط واخفق جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
قم بتوزيع خليط الدقيق برفق على ثلاث دفعات، ثم أضف الزبدة المذابة حتى تندمج مع الخليط بالكامل، ثم أضف الحليب وقم بتقليبه مع الخليط.
ضع قطعة من ورق السلفان (بلاستيك التغليف) على سطح الخليط، ثم انقله إلى الثلاجة واتركه ليبرد لمدة ساعة على الأقل أو يومين كحد أقصى.
ادهن صينية كعك المادلين بالدقيق.
غرف كمية من الخليط بمقدار ملعقة كبيرة في الصينية، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبز الكعك لمدة تتراوح بين 11-13 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي وتظهر عليه كتل كبيرة.
ارفع حبات كعك المادلين من صينية الخبز واتركها لتبرد على رف شبكي.
باستخدام هذه الوصفتين، يمكنك تحضير كعك العيد الناعم وكعك المادلين بسهولة لتستمتع بحلوى لذيذة في أيام العيد