عمون - كعك الطحين بالعجوة:

مدة التحضير: 60 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
عدد الحصص: تكفي لـ 100 شخص
السعر التقديري: 10-8 دولار

مكونات عجينة كعك العيد الفلسطيني بالطحين:

نصف كوب من الحليب والماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
ملعقتان صغيرتان من بهارات المعمول أو الدقة (مثل الكمون والمحلب والمستكة والشومر وغيرها).
سبعة أكواب من الطحين.
كوبان من السمنة الساخنة.
ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
مكونات الحشو:

ملعقة صغيرة من القرفة.
خمسمئة غرام من التمر المقطع.
للتزيين:

السكر الناعم.
طريقة التحضير:

سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واجهز صواني قصيرة الحواف للخبز.
ضع الطحين وبهارات الكعك والسمسم في وعاء العجن وثبت مضرب التقليب وشغل الخلاط على سرعة بطيئة لبضع ثوانٍ.
أضف السمنة وشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق مع دعك الطحين جيدًا.
اترك خليط الطحين في وعاء الخلاط حتى يبرد تمامًا.
ضع الماء والسكر والخميرة في كوب واحد وقم بتغطيته وتركه جانبًا حتى يفور.
أضف خليط الخميرة والحليب إلى خليط الطحين وشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ثلاث دقائق حتى تتشكل عجينة ملساء.
اغطِ العجينة واتركها جانبًا لمدة 60 دقيقة.
لتحضير الحشو، ضع التمر في وعاء وأضف القرفة وعجنها جيدًا بين أطراف الأصابع حتى يصبح التمر لينًا.
قطع العجينة إلى كرات صغيرة وضع القليل من التمر داخل العجينة ثم شكلها على شكل كرة أو قرص سميك وزخرفها بالمنقاش أو باستخدام القوالب الخاصة بالمعمول.
ترتيب حبات المعمول في الصواني بشكل متباعد واتركها ترتاح لمدة 60 دقيقة.
أدخل الصواني إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
اترك الكعك ليبرد تمامًا قبل وضعه في علب محكمة وتزيينه بالسكر الناعم.
كعك العيد بالعجمية:

مدة التحضير: 60 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة
عدد الحصص: 6 أشخاص
السعر التقديري: 15-12 دولار

مكونات العجينة:

ملعقة كبيرة من السكر.
ثمانون غراماً من الماء.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
كيلو غرام من السكر البودرة.
كيلو غرام من الطحين.
مئة غرام من بذور السمسم.
خمسمئة غرام من الزبدة المصفاة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
مكونات العجمية:

ملعقتان كبيرتان من الزبدة المصفاة.
مرطبان من العسل الكبير.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
أربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
طريقة التحضير:

في وعاء، امزج السكر والماء والخميرة واتركها لتتفاعل لبضع دقائق.
في وعاء آخر، امزج السكر البودرة والطحين وبذور السمسم.
أضف الزبدة المصفاة والملح إلى خليط الطحين واعجنهما جيدًا حتى يتكون عجين متماسك.
اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
في وعاء صغير، امزج الزبدة المصفاة والعسل والطحين وبذور السمسم لتحضير العجمية.
قسم العجينة إلى كرات صغيرة وافتح كل كرة لتكون قرصًا رقيقًا.
ضع كمية صغيرة من العجمية في المنتصف من القرص العجينة واطوِها حتى تُغلَق جيدًا.
قم بتكرار هذه الخطوة للكرات الأخرى.
سخن مقلاة على نار متوسطة واخبز العجمية حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
قدم كعك العيد بالعجمية باردة وممتعة للتناول.