عمون - المعمول بالتمر هو حلوى تقليدية تعتمد على الطحين والتمر كمكونات رئيسية. إليك طريقة تحضيره:

المكونات:

6 ونصف أكواب من الطحين الأبيض.
2 كوب من الزبدة اللينة.
كوب من زيت الذرة.
كوب من السكر البودرة.
كوب من الحليب المجفف.
نصف كوب من القشطة.
بيضتان كبيرتان.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
رشة صغيرة من الملح.
مكونات الحشو:

3 أكواب من التمر المفروم.
ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
السكر البودرة (للتزيين).
طريقة التحضير:

في وعاء الخلاط الكهربائي، ضع الزبدة والزيت والقشطة، واخفقهم معًا لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة.
أضف بيضة واحدة واخفقها على سرعة متوسطة حتى تتجانس تمامًا، ثم أضف البيضة الثانية واخفق المكونات حتى تتجانس تمامًا.
أضف الفانيليا واخلط المكونات جيدًا.
قم بتغيير الملحق إلى مضرب العجين.
أضف الطحين، السكر، البيكنج باودر، الملح، الخميرة والحليب إلى الوعاء، واخفق المكونات على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متجانسة وتنفصل عن جوانب الوعاء. إذا كانت العجينة لينة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الطحين تدريجيًا.
لتحضير الحشوة، ضع التمر المفروم في طبق عميق وأضف الشومر والهيل واليانسون والزبدة. قم بتقليب التمر مع المكونات الأخرى بأطراف أصابعك وشكل التمر إلى كرات صغيرة.
ثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن وسخنه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
قم بتحضير قوالب الكب الكيك الصغيرة والمزخرفة.
خذ كمية صغيرة من العجينة وضع كرة من حشوة التمر في وسط العجينة، ثم اغلقها وشكلها إلى كرة وضعها في القالب واضغط عليها بلطف حتى تأخذ شكل الزخرفة. قم بتكرار نفس الخطوة حتى ينتهي كمية العجينة.
اخبز المعمول في الفرن المسخن لمدة 12 دقيقة.
اخرج المعمول من الفرن واتركه في القوالب حتى يبرد قليلاً، ثم قلبه في طبق واسع.
رش السكر البودرة فوق المعمول باستخدام مصفاة ناعمة واتركه حتى يبرد تمامًا قبل التقديم.
وبالنسبة لكعك العيد الناعم، إليك طريقة تحضيره:

المكونات:

3 أكواب من الطحين.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقتان كبيرتان من السمسم.
ملعقة صغيرة نصف من البيكنج باودر.
كوب من السمنة الدافئة المذابة.
ثلث كوب من اللبن الزبادي.
السكر الناعم البودرة (للتقديم).
طريقة التحضير:

سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وثبت الرف الشبكي في المنتصف.
في وعاء الخلاط الكهربائي، ضع الطحين، الملح، الهيل، القرفة والسمسم، وأضف البيكنج باودر والسمنة والزبادي. اخلط المكونات معًا على سرعة متوسطة حتى تتجانس.
ضع العجينة في وعاء وقم بتغطيتها واتركها لمدة 10 دقائق لترتاح.
ضع ثلث كمية العجينة على ورقة زبدة وضع ورقة زبدة أخرى فوق العجينة. استخدم النشابة لتمد العجينة وتجعلها رقيقة، ثم قم بقطعها إلى أشكال حسب الرغبة باستخدام قطاعة بسكويت مزخرفة. كرر الخطوة حتى تنتهي من العجينة.
استخدم الملقط الخاص بنقش الكعك لعمل زخرفات متنوعة على قطع الكعك.
ضع قطع الكعك في صواني مبطنة بورق الزبدة وضعها بشكل متباعد.
اخبز قطع الكعك في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
اخرج الكعك من الفرن ورش القليل من السكر الناعم فوقه. اترك الكعك جانبًا ليبرد، ثم قم بترتيبه في أطباق التقديم ورش المزيد من السكر الناعم فوقه أو قدمه مباشرة.
تمتع بتحضير المعمول وكعك العيد الناعم واستمتع بتناولها خلال مناسبات العيد!