عمون - هنا طريقتان لعمل المعمول، الأولى باستخدام السميد الناعم والخشن، والثانية باستخدام السميد والطحين. سأقدم لك الوصفتين مع مدة التحضير وعدد الحصص والسعرات الحرارية والتكلفة المقدرة لكل وصفة.

طريقة عمل المعمول بالسميد الناعم والخشن:
مدة التحضير: ليلة للبس + 50 دقيقة للتجهيز
عدد الحصص: 20 شخص
كمية السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية/ حبة معمول من التمر، 200 سعرة حرارية/ حبة من معمول الفستق
التكلفة بالدولار: 15-10 دولار

المكونات:

كوبان من السميد الخشن (حوالي 200 غرام)
كوبان من السميد الناعم (حوالي 200 غرام)
كوب من السمنة (حوالي 100 غرام)
كوب من الزبدة (حوالي 100 غرام)
معلقتان كبيرتان (20 غرام) من الطحين
معلقتان كبيرتان (20 غرام) من حليب البودرة
معلقة كبيرة (10 غرام) من الخميرة
4 ملاعق كبيرة (40 غرام) من السكر
معلقة كبيرة (10 غرام) من المحلب
ملعقة كبيرة (10 غرام) من المستكة
1/3 كوب من ماء الزهر أو ماء الورد أو الماء الدافئ (حوالي 85 مل لكل منها)
مكونات حشوة التمر:

500 غرام من التمر المطحون
رشة هال مطحونة
معلقة قرفة مطحونة بشكل ناعم
رشة من جوزة الطيب
كمية قليلة من الزيت
مكونات حشوة الفستق الحلبي:

كوبان فستق حلبي (حوالي 200 غرام)
3 ملاعق كبيرة من القطر
طريقة التحضير:

في الليلة السابقة للتحضير، قومي بمزج السميد الناعم والخشن مع السمنة والزبدة. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها لترتاح طوال الليلة.
في اليوم التالي، قومي بتحضير حشوة التمر عن طريق مزج التمر المطحون مع الهال والقرفة وجوزة الطيب والزيت. اشكلي الحشوة على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الكرز أو أقل.
قومي بمزج الطحين والحليب والخميرة والسكر والمحلب والمستكة مع العجينة التي تم تحضيرها في الليلة السابقة. قومي بالتخليل جيدًا حتى تتجانس المكونات.
أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد أو الماء الدافئ إلى العجينة واستمري في العجن حتى تصبح لديك عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
شكلي العجينة على شكل كرات وقومي بعمل حفرة في وسط كل كرة لوضع الحشوة سواءً كانت تمر أو فستق. ثم أغلقي العجينة جيدًا حول الحشوة.
ضعي قطع المعمول الجاهزة في صينية خبز مدهونة بالزيت أو قم بوضع ورق زبدة في الصينية.
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم اخبزي المعمول لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون الأطراف ذهبيًا.
طريقة عمل المعمول بالسميد والطحين:
مدة التحضير: ليلة للبس + 20 دقيقة للتجهيز
عدد الحصص: 15 شخص
كمية السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية/ حبة معمول من التمر، 200 سعرة حرارية/ حبة من معمول الفستق
التكلفة بالدولار: 15-10 دولار

المكونات:

7 أكواب من السميد الناعم (حوالي 700 غرام)
3 أكواب من الطحين (حوالي 300 غرام)
1/4 كوب من السكر (حوالي 25 غرام)
معلقتان كبيرتان (20 غرام) من البيكنج باودر
معلقتان صغيرتان (8 غرام) من المستكة المطحونة
كوبان من السمن (حوالي 200 غرام)
كوب ونصف من زيت الذرة (حوالي 150 غرام)
1/4 كوب من اللبن الزبادي (حوالي 25 غرام)
بيضتان
كوب ونصف من الماء الدافئ (حوالي 375 مل)
1/2 كيلو تمر معجون
ملعقة كبيرة (10 غرام) من القرفة
طريقة التحضير:

قومي بمزج المكونات الجافة معًا، وهي السميد والطحين والسكر والبيكنج باودر والمستكة. استخدمي الخفاقة اليدوية لضمان مزج المكونات بشكل جيد.
أضيفي المكونات السائلة، وهي السمن والزيت والزبادي والبيض والماء، إلى العجينة. ضعي المكونات في الخلاط واخلطيها على سرعة بطيئة لمدة 3-4 دقائق حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
قومي بتحضير حشوة التمر عن طريق مزج تمر معجون مع القرفة. اشكلي الحشوة على شكل كرات صغيرة.
شكلي العجينة على شكل كرات دائرية وقومي بعمل ثقب في وسط كل كرة بحجم الحشوة. ضعي الحشوة داخل العجينة وأغلقيها بإحكام.
شكلي العجينة على شكل بيضوي واستخدمي الملقط المخصص لنقش المعمول وإضافة تصاميم على سطحه. ثم ضعيها في صواني خبز مدهونة بالزيت أو قم بوضع ورق زبدة في الصواني.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبزي المعمول لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون الأطراف ذهبيًا.
تمتعي بتحضير المعمول اللذيذ والشهي!