عمون - التسمم الغذائي هو حالة مرضية تحدث عند تناول طعام ملوث بالبكتيريا والجراثيم، وغالبًا ما يتحسن الشخص بشكل طبيعي دون الحاجة للمعالجة الدوائية. يمكن أن تظهر أعراض التسمم الغذائي بعد عدة ساعات أو أيام من تناول الطعام الملوث، وتشمل الإعياء، والقيء، والإسهال، وآلام المعدة، وفقدان الشهية، وآلام العضلات، والحمى.

اللحوم النيئة ولحوم الدجاج، والألبان، والبيض، والحليب ومشتقاته، والأطعمة المعلبة قد تكون بيئة مناسبة لنمو الجراثيم إذا لم يتم تحضيرها وتخزينها بشكل صحيح. يوصى بطهي الطعام بشكل جيد وتخزينه في درجة حرارة منخفضة لتجنب التلوث الغذائي.

غالبًا ما يتعافى معظم المصابين بالتسمم الغذائي بشكل تلقائي، ولكن هناك حالات خطيرة قد تحتاج إلى رعاية طبية. يجب على الشخص مراجعة الطبيب في حالة استمرار الأعراض أو تفاقمها، وفي حالة حدوث قيء مستمر لأكثر من يومين، أو إسهال مستمر لأكثر من ثلاثة أيام، أو وجود دم في القيء، أو حدوث اضطرابات عقلية أو عدم القدرة على التحدث، أو حدوث جفاف شديد مصحوب بنقص في التبول.

يجب على الشخص المصاب بالتسمم الغذائي الحرص على تناول سوائل كثيرة لمنع الجفاف، وتناول وجبات صغيرة وسهلة الهضم، وتجنب المشروبات الكحولية والأطعمة الدهنية. قد يحتاج المريض إلى استخدام محاليل معالجة للإسهال والقيء المستمرين. في حالات الحساسية الشديدة أو التسمم الحاد والخطير، قد يكون العلاج الطبي ضروريًا وقد يشمل استخدام الأدوية المضادة للميكروبات والعناية المكثفة في المستشفى.

تجنب التسمم الغذائي يتطلب اتباع إجراءات صحية جيدة أثناء تحضير وتخزين الطعام، مثل طهي اللحوم بشكل جيد، وتجنب تناول الطعام المنتهي الصلاحية، والتأكد من نظافة الأيدي والأدوات المستخدمة في المطبخ.

للوقاية من التسمم الغذائي، هناك بعض النصائح والإرشادات الهامة التي يجب على الأفراد اتباعها:

غسل اليدين: يجب غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون قبل تناول الطعام وبعد التعامل مع الأطعمة النيئة أو الحيوانات أو سلة القمامة. يجب تجفيف اليدين جيدًا أيضًا.

نظافة الأسطح والأواني: يجب تنظيف أسطح العمل وأدوات المطبخ بشكل جيد قبل وبعد وضع الطعام عليها. يجب تجفيف الأواني بعد الغسل وتخزينها بشكل نظيف.

تفادي التلويث المتقاطع: يجب فصل الأطعمة النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل لتجنب انتقال الجراثيم من الأطعمة النيئة إلى الأطعمة الجاهزة.

تخزين الطعام بشكل صحي: يجب تغطية اللحوم النيئة وتخزينها في الثلاجة بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى. يجب الاحتفاظ بدرجة حرارة الثلاجة عند 5 درجات مئوية أو أقل. يجب وضع الطعام في الثلاجة على الفور وعدم تركه لفترة طويلة خارجها.

فحص تواريخ الصلاحية: يجب التحقق دائمًا من تواريخ الصلاحية على الأطعمة التي تشتريها. يجب تجنب تناول المنتجات المعلبة أو المبسترة التي انتهت صلاحيتها.

باتباع هذه النصائح والإرشادات، يمكن تقليل خطر التسمم الغذائي والحفاظ على سلامة الأطعمة وصحة الأفراد.