عمون - يتميز قائمة المأكولات الرمضانية بتنوعها الكبير ووجود بعض الأطباق الخاصة التي يقتصر تحضيرها على شهر رمضان الفضيل. واحدة من هذه الحلويات الرمضانية هي القطايف، وبالتحديد قطايف العصافيري. هنا سأشرح لك طريقة تحضير عجينة القطايف منزليًا.

مكونات عجينة القطايف:

كوبان ونصف من الماء الدافئ.
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة تحضير عجينة القطايف:

قم بمزج الدقيق، السكر، البايكنج باودر، الملح والخميرة في وعاء واخلطها جيدًا.
أضف الماء تدريجيًا واستمر في خلط المكونات حتى تصبح متجانسة تمامًا.
ضع العجينة جانبًا في وعاء واتركها لتتخمر لمدة ساعة تقريبًا.
سخن مقلاة سميكة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم اسكب مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في المقلاة.
اترك القطايف على المقلاة حتى يصبح قاعها ذهبي اللون وتظهر فقاعات على الوجه. حافظ على درجة حرارة النار معتدلة لتطهى القطايف بشكل متساوٍ من الداخل والخارج.
كرر العملية حتى تنتهي من كمية العجين.
بعد الانتهاء، اترك قطايف العصافيري جانبًا حتى تبرد، ثم يمكنك ملء الأقراص بالحشوة حسب الرغبة. يُمكنك استخدام قشطة مع الليمون أو الفستق المطحون كحشوة للقطايف.

أما بالنسبة لطريقة عجينة القطايف بالحليب، فإليك المكونات والطريقة:

مكونات عجينة القطايف بالحليب:

ثلاثة أكواب من الحليب السائل الدافئ.
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من النشا.
طريقة تحضير عجينة القطايف بالحليب:

قم بمزج جميع مكونات العجينة في وعاء عميق واخلطها جيدًا حتى تصبح عجينة سائلة.
اترك العجينة جانبًا لترتاح وتتخمر لمدة ساعة تقريبًا.
سخن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار هادئة، ثم اسكب مقدار ملعقتين كبيرتين من الخليط في المقلاة.
قم بتحمير القطايف من جهة واحدة حتى يصبح قاعها ذهبي اللون وتظهر فقاعات على الوجه.
بعد الانتهاء، ضع قطايف العجينة في وعاء واحتفظ بها تحت قطعة قماش للحفاظ على طراوتها وعدم جفافها.
املأ كل قطعة من العجينة بمقدار ملعقة كبيرة من خليط القشطة، ثم اغلقها من جهة واحدة مع الاحتفاظ بالطرف الآخر مفتوحًا.
قم بتزيين قطايف القشطة بزهر الليمون أو بالفستق الحلبي المطحون.
وأخيرًا، إذا كنت ترغب في تحضير القشطة بنفسك، فإليك طريقة تحضيرها:

مكونات القشطة:

ربع كوب من السكر.
كوبان من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
علبة صغيرة من القشطة.
طريقة تحضير القشطة:

قم بخلط مكونات القشطة والحليب البارد في وعاء، وقم بالتحريك حتى يذوب النشا في الحليب تمامًا.
ضع الوعاء على نار متوسطة واستمر في التحريك باستمرار حتى يغلي الخليط، وتكون القوام متجانسة وكثيفة قليلاً.

بمجرد الوصول إلى القوام المناسب، قم بإزالة الوعاء عن النار واترك الخليط يبرد قليلاً.
بعد أن يبرد الخليط قليلاً، أضف علبة القشطة إلى الخليط واخلطها جيدًا.
اترك الخليط جانبًا ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
بالنسبة للقطر، يمكنك تحضيره ببساطة عن طريق القلي والسكر والماء. هنا طريقة تحضير القطر:

مكونات القطر:

كوب من الماء.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
كوبان من السكر.
طريقة تحضير القطر:

ضع السكر والماء في قدر وقم بتقليبهما قليلاً حتى يمتزج السكر بالماء.
ضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي القطر، ثم اتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح قوام القطر كثيفًا ومتجانسًا.
أضف عصير الليمون إلى القطر واتركه لمدة دقيقتين إضافيتين.
ارفع القطر عن النار واتركه جانبًا ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
بهذه الطرق، يمكنك تحضير قطايف العصافيري الشهية في منزلك والاستمتاع بها في شهر رمضان الكريم. عند التقديم، يمكنك تزيين القطايف بالقشطة ورشة من زهر الليمون أو الفستق المطحون لإضافة نكهة وجمالية إلى الطبق. نتمنى لك ولعائلتك رمضاناً سعيداً وطعاماً شهياً!