عمون - يحتوي عرق السوس على العديد من العناصر الغذائية المهمة. فيما يلي الجدول يوضح القيمة الغذائية لكل أربع قطع بوزن 45 غراماً من عرق السوس:

السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية
الدهون الكلية: 2 غرام
الكربوهيدرات: 30 غرام
الألياف الغذائية: 0.5 غرام
الجلوكوز: 24 غرام
البروتين: 1 غرام
الكالسيوم: 60 ملليغرام
الحديد: 0.2 غرام
طرق تحضير عصير عرق السوس:

عصير عرق السوس المجفف:

المكونات: ستة إلى ثمانية أكواب من الماء البارد، كوب من عرق السوس المجفف، ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
الطريقة: يتم وضع عرق السوس في وعاء مصنوع من الفخار وإضافة الماء وكربونات الصودا، ثم يقلب المزيج جيدًا حتى يمتزج المكونات. يُغطى الوعاء بشاشة نظيفة ويوضع في مكان مشمس لمدة تتراوح بين الساعة إلى ساعتين للتخمر. يتم وضع المزيج في قطع الشاش وربطها جيدًا، ثم يوضع في وعاء عميق يحتوي على ماء بارد ويترك لنقعه لمدة ساعة. يُخرج اللفة من الوعاء الزجاجي ويقدم باردًا.
عصير عرق السوس البودرة:

المكونات: خمس ملاعق كبيرة من عرق السوس البودرة، ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، سكر حسب الرغبة، ماء.
الطريقة: يوضع مسحوق عرق السوس في طبق كبير ويضاف إليه بيكربونات الصودا ويُحرك المزيج جيدًا. ثم يضاف قليل من الماء ويُحرك جيدًا باليدين حتى يتفتت. يُترك المزيج لمدة ساعتين حتى يتحول لونه إلى اللون الأحمر. يوضع عرق السوس في قماشة نظيفة ويُغلق بشكل جيد. يوضع القماشة في وعاء يحتوي على لترين من الماء ويترك المزيج لمدة 24 ساعة. يتم تقديم العصير باردًا.
مشروب عرق السوس المجروش:

المكونات: كوب من عرق السوس، ثلاثة لترات من الماء، ملعقة صغيرة من السكر، ربع ملعقة من بيكربونات الصودا.
الطريقة: يتم وضع عرق السوس على قماشة من الشاش ويترك في مكان مشمس لعدة ساعات. يُغلق القماشة جيدًا ويوضع في وعاء عميق ويُغمر بالماء. يُترك الوعاء في البراد لعدة ساعات. يتم تقديم المشروب باردًا.
مشروب عرق السوس بالثلج:

المكونات: كوب من بودرة عرق السوس، ستة أكواب من الماء، نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا، مكعبات من الثلج للتقديم.
الطريقة: يتم وضع عرق السوس في وعاء زجاجي وإضافة بيكربونات الصودا. يتم تدريجياً إضافة الماء إلى عرق السوس ويقلب جيداً حتى يتكون عجينة. يترك المزيج لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة. يوضع الماء في وعاء عميق ويوضع عرق السوس في قماشة نظيفة ويوضع في الماء مع التحريك المستمر. يتم وضع عصير عرق السوس في وعاء التقديم ويقدم مع مكعبات الثلج.
مدة التحضير والكمية:

شراب العرقسوس: عدة ساعات، تكفي لخمسة أشخاص.
شراب الخروب والعرقسوس: عدة ساعات، تكفي لخمسة أشخاص.
يرجى ملاحظة أن القيم الغذائية والوصفات المقدمة هي لغرض المعلومات فقط، ويجب استشارة مصادر أخرى للحصول على معلومات غذائية محددة ودقيقة.