عمون - الياميش هو مصطلح يُطلق على الفواكه المجففة والمكسرات، ويُعتبر جزءًا من التقاليد الرمضانية التي انتشرت في الوطن العربي. يعتبر الياميش وجبة مغذية شبه متكاملة، حيث تحتوي المكسرات على البروتينات والدهون والعناصر الغذائية الأخرى، بينما تمد الفواكه المجففة الجسم بالفيتامينات والمعادن والألياف.

تشتمل المكونات الأساسية للياميش على الفستق والبندق واللوز والكاجو، بالإضافة إلى الجوز. وتشمل الفواكه المجففة الزبيب والكشمش والمشمش المجفف والتين المجفف وقمر الدين وغيرها. تتم تجفيف هذه المكونات وتناولها قبل شهر رمضان المبارك كجزء من التحضيرات.

يمكن تناول الياميش بشكل حلى أو عصير. يُعتبر الخشاف المصري من أشهر أنواع العصائر المعروفة في مصر، حيث يتم تحضيره بغمس مجموعة من الفواكه المجففة مثل التين والمشمش والتمر في الماء، ثم يُصفى ويُقدم.

وإليك طريقة تحضير بعض أصناف الياميش:

خشاف قمر الدين:
قمر الدين المقطع إلى قطع صغيرة يُوضع في وعاء مع الماء الساخن ويُغطى ليلة كاملة.
يُسلق المشمش المجفف في الماء مع الفانيليا حتى يلين.
يُضاف قمر الدين المنقوع مع الماء إلى الخلاط مع السكر والنشا ويُخلط حتى يصبح الخليط أملس.
يُسكب الخليط في إبريق ويُضاف المشمش والقراصية ويُقلب جيدًا، ثم يبرد في الثلاجة.
تُغسل المكسرات وتُنقع في الماء المغلي وتُزين على الطبق قبل التقديم.

الخشاف بالحليب:
يُسخن الحليب على نار هادئة، ثم يُضاف التمر والمكسرات في وعاء عميق ويُخلط.
يُصب الحليب الدافئ على المكونات وتُقلب جيدًا، ثم يُترك المزيج لمدة ساعة.
يُضرب المزيج في الخلاط حتى يصبح سلسًا، ويمكن تقديمه دافئًا أو باردًا.
هذه بعض الوصفات المشهورة لتحضير الياميش، يمكنك تجربتها وتناولها في شهر رمضان.