عمون- ورق الفويل هو ورقة رقيقة جدًا مصنوعة من المعادن، وتستخدم لتغليف الطعام للحفاظ على طزاجته. يتم إنتاجه عن طريق تقليص حجم المعدن ليكون رقيقًا بما يشبه الورق، سواء عن طريق الضرب الميكانيكي أو اللف. يتألف الورق من خليط معدني رقيق من النحاس والزنك، وقد تم استخدامه لفترة طويلة في تغليف الألماس الصناعي والمجوهرات العادية.
يجب مراعاة بعض التحذيرات عند استخدام ورق الفويل. على سبيل المثال، لا يجب استخدامه لتغطية قاع الفرن لجمع الانسكابات والقطرات، حيث يمكن أن يتسبب في تسخين الطعام بشكل غير متساوٍ وتلف الفرن بمرور الوقت. ينصح بتنظيف الأوساخ بعد كل استخدام عندما يبرد الفرن وقبل أن تتصلب البقايا والانسكابات.
يمكن استخدام ورق الفويل السميك كغطاء واقٍ للدواجن للمساعدة في الحفاظ على عصارتها وحماية الجلد من الاحتراق قبل أن تنضج تمامًا، وخاصةً اللحوم الداكنة التي تحتوي على نسبة أعلى من الدهون. يتم طهي هذه اللحوم ببطء أكبر من اللحوم البيضاء، ويتم تغطيتها بورق الفويل وتركها لتنضج لعدة ساعات.
لا يجب استخدام ورق الفويل في فرن الميكروويف، حيث تمر الموجات الكهرومغناطيسية من خلال الزجاج والورق والسيراميك دون زيادة الحرارة في عملية الطهي. ومع ذلك، يؤثر الألمنيوم على الموجات ويمكن أن يتسبب في طهي الطعام بشكل غير متساوٍ وحتى تلف الفرن.
يجب تجنب استخدام ورق الفويل لتخزين الأطعمة الغنية بالأحماض مثل الفواكه والخل والطماطم وصلصة الطماطم. فبعد مضي بضعة أيام في الورق، يتفاعل الأحماض الموجودة في الأطعمة مع الألمنيوم مما يؤدي إلى تآكله. ويمكن أن ينتقل كميات صغيرة من الألمنيوم إلى الطعام مما يؤدي إلى ظهور ثقوب صغيرة في سطح الطعام وظهور طعم معدني فيه. لذلك يفضل استخدام البلاستيك لتخزين الأطعمة الحمضية.
الرد على تعليق