عمون- حبوب الجاودار، المعروفة أيضًا باسم شتاء الجاودار، هي حبوب حولية سريعة النمو تحتوي على أوراق خطية طولية. يصل ارتفاعها إلى 1-2 مترًا، وتحتوي على نسب عالية من الكربوهيدرات والألياف الغذائية. تحتوي أيضًا على كميات صغيرة من البوتاسيوم وفيتامين ب. تتم تلقيح زهور الجاودار بواسطة الرياح التي تنقلها على مسافات قصيرة. بعد ذلك، تنمو وتتحول إلى ثمار ذات فروع طويلة.

ومع ذلك، يجب الانتباه لأن هذا النبات قد يسبب مرضًا خطيرًا يعرف بالتسمم الأرغوني (Ergotism) للبشر والحيوانات الأخرى. يُعتقد أن زراعة الجاودار نشأت في جنوب غرب آسيا حوالي 6500 قبل الميلاد وانتشرت في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية عبر الرياح. تزرع حبوب الجاودار في المناطق التي يكون المناخ والتربة فيها غير مناسبين لزراعة الحبوب الأخرى، وتتحمل برودة الشتاء بشكل أفضل من الحبوب الأخرى.

ينتمي الجاودار إلى قسم كاسيات البذور (Magnoliophyta)، وهو من العائلة النجيلية (Gramineae). تُستخدم حبوب الجاودار في صناعة خبز الجاودار، ويتم تحضيره عن طريق مزج دقيق الجاودار مع دقيق القمح. يحتوي دقيق الجاودار على مستويات مغذية أعلى من دقائق الحبوب الأخرى وهو غني بالألياف والبروتين والحديد والمعادن مثل المنغنيز والفوسفور والزنك والمغنيسيوم. يحتوي دقيق الجاودار الأسود على أعلى نسبة من المغذيات لأنه يحتفظ بمعظم النخالة. يُستخدم الجاودار أيضًا في صناعة الأعلاف والقش والرعي والسماد الأخضر. يُستخدم القش الصلب من الجاودار في صناعة الأسقف وحشو ياقات الأحصنة.

لتخزين حبوب الجاودار، يجب وضعها في بيئة باردة ومظلمة وجافة. من المستحسن تخزينها في إناء محكم الإغلاق لمنع دخول الرطوبة. يُنصح أيضًا بتخزين دقيق الجاودار في إناء محكم الإغلاق لمنع تطاير الزيوت الطبيعية والحفاظ على جودته لفترة أطول.